Pečenie chleba v ruskej peci nie je ľahké, ale ak urobíte všetko správne, vaše úsilie sa vám odvďačí. Domáce závitky sú veľmi chutné a dobre sa skladujú. Na pečenie chleba sa môže použiť pšeničná alebo ražná múka. Cesto z pšeničnej múky sa pripravuje ľahšie a rýchlejšie.
Je to nevyhnutné
-
- Na 1 kg pšeničnej múky:
- 20 gramov droždia (lisovaného);
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2,5 šálky múky;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Večer predtým zahrejte rúru, aby sa správne zahriala. Ak to neurobíte, nemusí sa chlieb upiecť. Ráno cesto premiesime. Za týmto účelom mierne zohrejte vodu a nalejte ju do nádoby, v ktorej budete miesiť cesto. Do teplej vody pridáme droždie a cukor. Všetko dobre premiešajte. Múku preosejeme sitom. Nalejte pohár múky do misky s vodou a droždím, znova premiešajte a nechajte 30 minút na teplom mieste.
Krok 2
Do pokrmov s cestom pridajte soľ, slnečnicový olej, zvyšok múky, vypracujte cesto tak, aby vám vypadlo z rúk. Cesto ľahko poprášte múkou, pokrmy zakryte čistou utierkou a nechajte jednu až dve hodiny na teplom mieste. V procese kysnutia vymieste kysnuté cesto rukami. Objem by sa mal zväčšiť asi dvakrát.
Krok 3
Rúru vyhrejeme asi hodinu predtým, ako cesto vykysne. Lepšie je použiť brezové palivové drevo. Na reznú dosku prisypte múku, chlieb vytvarujte do bochníkov alebo rožkov - nech sa páči. Poukladajte ich na dobre naolejovaný plech. Ak sa cesto rozvaľká, vložte ho do pekáča alebo do panvice, ktorú treba vymastiť maslom a vysypať múkou. Cesto necháme kysnúť.
Krok 4
Potrieme rozšľahaným vajcom alebo pokropíme vodou, necháme 5-10 minút postáť. Nezabudnite kachle neustále sledovať. Keď drevo v kachliach dostatočne zhorí, zatvorte klapku v komíne, aby po jej uzavretí v dome nebol žiadny odpad. To sa dá určiť absenciou modravých plameňov na drevenom uhlí. Rozdrvte veľkú špinu pokerom a uhlie rovnomerne rozložte na dno sporáka.
Krok 5
Vložte plech alebo formy na cesto do pripravenej rúry. Čas pečenia výrobkov závisí od teploty v rúre. Chlieb občas skontrolujte, ale klapku neotvárajte príliš často, inak sa cesto „scvrkne“. Pripravenosť výrobkov určte tak, že ich prepichnete tenkou drevenou tyčinkou. Ak na ňom nie je cesto, je chlieb hotový. Plech vyberte z rúry, bochníky položte na drevené krájanie, mierne ich navlhčite vodou, zakryte čistou utierkou a nechajte vychladnúť.
