Každý, kto aspoň raz ochutnal jedlo uvarené v pravej ruskej peci, len ťažko zabudne na jeho zvláštnu chuť a arómu, ktorá vyvoláva príjemné myšlienky o starostlivých rukách milujúcej babičky žijúcej na dedine.
Jedlo so zvláštnou príchuťou
Skutočne, teraz skutočný ruský sporák nájdete iba vo vnútrozemí, kde ľudia zo starej školy naďalej ctia tradície, milujú a rešpektujú pôvodnú ruskú kuchyňu. A koľko úžasných jedál v takejto rúre uvaríte! Sypané varené zemiaky v hrnci, palacinky s rôznymi plnkami, rudé koláče, bohatá kaša s maslom, kyslá kapustová polievka, dedinské varety a oveľa viac.
Tajomstvo zvláštnej chuti a úchvatnej arómy spočíva v tom, že jedlo varené v rúre na rozdiel od jedla na elektrickom sporáku nevarí, ale chradne a postupne odhaľuje poznámky každej jednotlivej ingrediencie. Budeme musieť byť trpezliví, pretože proces nie je rýchly, stojí to za to. V dôsledku tejto sviatosti sa jedlo stáva obzvlášť bohatým.
Čo variť?
Tradičnou možnosťou, najjednoduchšou, ale veľmi užitočnou a chutnou, je kaša varená v rúre. Za týmto účelom vezmite obilniny (môžete použiť akékoľvek, napríklad proso), dôkladne ich opláchnite v hlbokom pohári. Potom ho vložte do kanvice a nalejte mlieko, ktoré je zďaleka najlepším duseným rustikálnym mliekom. Podiely by sa mali dodržiavať v tomto poradí: 1 pohár proso na 8 - 10 pohárov mlieka. Zostáva pridať lyžicu cukru, soľ podľa chuti.
Kachle musia najskôr zhorieť a palivové drevo sa musí zmeniť na uhlie. Potom by mala ešte stáť 2-3 hodiny. Keď je rúra pripravená, musíte do nej vložiť hrniec s kašou a zakryť ju pokrievkou. Asi za hodinu budeme musieť kašu premiešať. Po 5-6 hodinách dusenia v rúre bude pokrm hotový.
Ukáže sa jemná, vzdušná, krémová kaša s arómou pečeného mlieka, je radosť ju jesť. A koľko je to využitia! Výrobky používané na varenie sa nevaria ani nevaria, ale pomalým chladením dosiahnu požadovaný stav. A to znamená, že také jedlo nestratí svoje prospešné vlastnosti, ako to zvyčajne býva v dôsledku zahriatia teploty nad 90 stupňov.
Village Varenets
Tento lahodný fermentovaný mliečny výrobok varený v rúre bude mať výrazne odlišnú chuť od toho, čo si ľudia zvyknú kupovať v obchodoch.
Na jeho prípravu budete potrebovať: dedinské mlieko s vysokým obsahom tuku - 3 litre a dedinská kyslá smotana - 250 g.
Mlieko sa musí nalievať do liatinového hrnca, ktorý sa potom na celý deň alebo na noc vloží do rúry. Počas obdobia, ktoré tam je, sa mlieko upečie. Potom musí byť mlieko ochladené na asi 35 stupňov. To znamená, že má pocit, že by malo zostať teplé, ale nie horúce alebo studené.
Zostáva pridať kyslou smotanou na zahájenie procesu fermentácie. Pokryte pokrmy budúcimi varenetmi uterákom a nechajte ich na teplom mieste 12 hodín. Chladené varety sú pripravené na servírovanie.
Môžete opísať toľko, koľko sa vám páči výhod jedál pripravovaných v ruskej rúre, ale kým to sami nevyskúšate, nikdy sa to nedozviete. A stojí za vyskúšanie! Nezabudnuteľné chuťové potešenie je zaručené.
