Chutný a aromatický chlieb sa dá upiecť nielen v ruskej rúre alebo pekárni, ale aj v klasickej rúre. Pečenie domáceho chleba nie je príliš náročné a pre začiatočníkov je dosť dostupné. Je len nevyhnutné striktne dodržiavať postupnosť operácií a dodržiavať teplotný režim.
Je to nevyhnutné
-
- 2 kg múky;
- 300 ml vody alebo srvátky;
- 20 g lisovaného droždia;
- 0,5 lyžičky soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Preosiať múku. Na začiatok zmiešajte múku, droždie, soľ a teplú vodu alebo srvátku. Teplota vody alebo srvátky by nemala byť vyššia ako 40 °, inak by sa kvas zabil. Štartér nechajte pár hodín kysnúť. Potom pridáme zvyšok múky a vypracujeme cesto. Ak pečiete chlieb z pšeničnej múky, cesto dôkladne vypracujte, 20 minút ručne alebo 7-10 minút v kuchynskom robote. Nie je potrebné dlho miesiť cesto z ražnej múky, takáto múka nevytvára lepok, stačí cesto premiešať a dať odpočívať.
Krok 2
Keď cesto vyjde, trochu si ho zapamätajte a rozdeľte na dve časti. Vložíme do naolejovaných vysokých formičiek a necháme kysnúť. Vložte do rúry na 10 minút na 180 °, potom zvýšte teplotu na 200 - 250 °. Chlieb pečieme 30-40 minút. Počas pečenia neotvárajte rúru, inak by sa mohla zhoršiť kvalita chleba. Aby ste skontrolovali pripravenosť, klepnite na spodnú časť chleba - malo by sa ozvať, akoby bolo vnútro prázdne.
Krok 3
Ak chcete lesklú kôrku, chlieb zľahka pokropte vodou a ochlaďte na drôtenke pomocou uteráka. Ak chcete mäkkú kôrku, ihneď po upečení chlieb na 20 minút prikryte vlhkou utierkou.
Krok 4
Pšeničný chlieb je obzvlášť čerstvý, keď je čerstvý, a ražný ďalší deň. Domáci chlieb skladujte v nádobe na chlieb, nie v chladničke. Chladený chlieb môžete vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky. Po rozmrazení bude rovnako čerstvý. Je vhodné zmraziť nakrájaný chlieb - plátky sa veľmi rýchlo roztopia. Potraviny môžete tiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Mrazené plátky alebo žemle vložte do studenej rúry, zapnite ju na 170 ° a zahrievajte 10-12 minút - chlieb bude chrumkavý a čerstvý.
Krok 5
Keď si osvojíte základný recept, môžete začať experimentovať. Osmažte pár cibúľ a pridajte do cesta na cibuľový chlieb. Navrch môžete posypať rascou, sezamom alebo praženými semiačkami. Ak tesne pred pečením vložíte do chleba mrazené maslo a cesnak, získate vynikajúci cesnakový chlieb.
