Doma si môžete upiecť akýkoľvek druh chleba: biely, sivý, čierny, hladký alebo s rôznymi polevami. Za to si nemusíte kupovať pekárničku. Vynikajúce bochníky, bochníky a bochníky môžete variť v konvenčnej rúre.
Môžete piecť chlieb z pšeničnej alebo ražnej múky. Biely chlieb sa vyrába z prvotriednej múky, sivý - zo zmesi prvotriednej a prvej triedy. Na prípravu ražného chleba zmiešajte rovnaké diely ražnej a pšeničnej múky. Vyberte si múku s vysokým obsahom lepku. Cesto sa lepšie zdvihne a chlieb bude mäkký a chutný.
Na kysnutie cesta použite suché alebo čerstvé droždie. Prvé sa skladujú dlhšie, pred použitím sa musia zriediť teplou vodou s malým množstvom cukru. Rýchlo pôsobiace suché droždie sa pridáva priamo do múky bez predchádzajúcej rekonštitúcie. Na trhu sú kvasnice s prídavkom vanilínu alebo cesnakového prášku, sú vhodné na výrobu ochuteného chleba.
Čerstvé droždie rýchlo schne a stáva sa neaktívnym. Ak si chcete zachovať ich vlastnosti, uchovávajte ich v chladničke pevne zabalené v celofáne. Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť dva týždne. Zmrazenie pomôže predĺžiť toto obdobie. Mrazené droždie nestráca svoje vlastnosti až 3 mesiace.
Dodržiavajte presné pomery jedla. Na 1, 4 kg prvotriednej múky je potrebných 25 g čerstvého alebo 15 g suchého droždia a 900 ml tekutiny (voda alebo mlieko). Na chlieb vyrobený z prvotriednej múky musíte zdvojnásobiť množstvo droždia. Pečenie chleba sa dá urýchliť 25 mg kyseliny askorbovej pridanej do droždia. Pri jeho použití by sa malo znížiť množstvo droždia.
Vyskúšajte biele pečivo s prvotriednou pšeničnou múkou. Ukazuje sa to ako veľmi jemné a vzdušné. Začnite základným receptom. Keď to zvládnete, môžete si svoje pečivo spestriť pridaním byliniek, orechov, škorice, sušeného ovocia, olív a ďalších prísad do cesta.
Cesto sa pohodlne miesi v kuchynskom robote. Aby rýchlejšie stúpal, po miesení ho vložte na 15 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
25 g čerstvého droždia sa rozpustí v 900 ml teplej vody. Zmes nechajte štvrť hodiny teplú. Pridajte 2 čajové lyžičky cukru, 4 čajové lyžičky soli a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja bez zápachu. Preosejte 1, 3 kg pšeničnej múky a po častiach ju nalejte do cesta. Miesime ho 7-10 minút, kým nebude hladký. Potom ho vložte do gule, vložte do misy a zakryte ju igelitom. Cesto necháme 1 hodinu kysnúť. Potom cesto preložíme na dosku a hnetieme ďalšie 3 minúty.
Biely chlieb je možné pripraviť aj z mlieka zmiešaného s vodou v rovnakom pomere. V tomto prípade musí byť rastlinný olej nahradený maslom
Z cesta sa dajú tvarovať bochníky, vrkôčiky alebo bochníky, najjednoduchšie je však piecť ho vo formách. Vezmite klasické kovové obdĺžnikové tvary alebo ich nahraďte hlinenými hrncami. 3 nádoby vymastíme maslom, cesto rozdelíme na tri časti, každú porciu stočíme do gule a vložíme do formy. Cesto prikryjeme igelitom a necháme 45-60 minút. Počas tejto doby by sa mala hlasitosť zdvojnásobiť. Aby budúce chleby získali krásnu hodvábnu kôrku, potrite povrch cesta mliekom, cukrovým sirupom alebo rozšľahaným vajcom. Formy vložte do rúry predhriatej na 220 ° C. Chlieb pečieme 35-40 minút, potom ho vyberieme z foriem a dáme do chladničky na mriežku.
