Kuracie stehná (paličky) sú veľmi chutné a cenovo dostupné výrobky. Gazdinky už všelijaké domáce recepty na výrobu nôh hackujú. Niekedy chcete skutočne skvelý recept. Ale skvelý recept nie je len o chuti, mal by mať všetko: vzhľad, arómu, ľahkú prípravu, primerané náklady a dostupnosť prísad. Ak potrebujete taký recept, potom vám prídu na pomoc odporúčania šéfkuchára reštaurácie.
Na 4 porcie potrebujeme
- kuracie paličky 800g. (8 kusov)
- sójová omáčka 70ml.
- dijen alebo jemná, nie horúca horčica 70g.
- horčica francúzska (granulovaná) 70g.
- citrón 1 ks / 100g.
- cesnaková polovičná hlava
- tymián 6-8 vetvičiek
- rafinovaný rastlinný olej 100g.
- Mleté čierne korenie
Nohy marinovať
Kuracie paličky sa musia umyť pod tečúcou vodou. Vysušte uterákom alebo odtokom v cedníku.
Ďalej nalejte stehná do veľkej nádoby, v ktorej je vhodné ich zmiešať s marinádou.
Samotná horčica Dijna nie je korenistá, ale aby ste jedlo nepokazili, najskôr ju vyskúšajte, ak je korenistá, potom stačí iba čajová lyžička. Ak je jemný, potom dajte jednu a pol polievkovej lyžice.
To isté platí aj o celozrnnej francúzskej horčici, ktorá pripomína skôr hustú, sladkú omáčku s množstvom zŕn. Ale niekedy výrobcovia píšu, že horčica je francúzska a obyčajná horčica so zrnami sa dáva do nepriehľadných obalov. Tu je odporúčanie podobné, vyskúšajte, ak je ostré, dajte pol lyžičky.
Oddeľte prsty tymiánu od vetvičiek prstami priamo do nádoby s nohami.
Nalejte jeden a pol pohára sójovej omáčky, vytlačte z jedného citróna šťavu (nebojte sa, nebude kyslá), zalejte dvoma pohármi rastlinného oleja, pridajte jemne nasekaný cesnak, trochu osoľte, pridajte čierny korenie, ak je to žiaduce (ak nie je horčica horúca).
Citrón z horčice odoberie časť štipľavosti a v hotovom kurčati zostane veľmi príjemná horčicová chuť. Horčica obsahuje malé množstvo cukru, čo pomôže vytvoriť príjemnú farbu a kôru, ako aj zvýrazniť chuť kuracieho mäsa. Sójová omáčka tiež zlepšuje chuť kuracieho mäsa a dodáva mu peknú tmavú farbu. Olej je potrebný, aby boli nohy vyprážané, a aby nevyschli.
Necháme ich marinovať 20 - 30 minút na stole, v žiadnom prípade ich nedávajte do chladničky.
Pečenie
Najlepšie je na pečenie použiť pergamen, ktorý vyložte na spodok plechu. Navrch rozložte holene, aby neležali tesne pri sebe, inak sa budú piecť zo všetkých strán.
Nohy sa odošlú do rúry, predhriatej na 200 stupňov po dobu 20 minút.
Môžu sa ihneď podávať s rôznymi prílohami alebo šalátmi, omáčka na tieto nohy sa nevyžaduje, pretože sú marinované v sladkokyslom náleve a sú veľmi šťavnaté.
Tieto stehná je možné uvariť na neskôr, ľahko ich znovu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo dusiť na troche vody na panvici pod vekom.
