Štrúdľa je múčne jedlo obľúbené v nemecky hovoriacich krajinách. Jablkový závin je národným dezertom rakúskej kuchyne. Na prvý pohľad sa zdá recept jednoduchý, ale napriek tomu bude varenie vyžadovať kulinárske schopnosti.
Je to nevyhnutné
Na cesto: 200 g múky, 40 ml rastlinného oleja, 120 ml vody. Na plnku: 7 jabĺk, 150 g cukru, škoricový a vanilkový cukor, každá po lyžičke, hrsť hrozienok a vlašských orechov, 50 g strúhanky. Na omáčku: 3 žĺtky, vanilín na špičke noža, 60 g cukru, 250 ml mlieka
Inštrukcie
Krok 1
Štrúdľa sa tradične vyrába z natiahnutého cesta. Nalejte olej do prevarenej studenej vody, pridajte preosiatu múku a vypracujte tuhé cesto. Múka sa musí preosiať, aby sa obohatila kyslíkom. Cesto na cesto vymastíme rastlinným olejom, aby zostalo suché, vložíme ho do misky a odložíme bokom.
Krok 2
Hrozienka namočíme a necháme napučať. Jablká nakrájajte na malé kolieska, posypte citrónovou šťavou, aby nezčerneli, a posypte ich cukrom a škoricou. Do plnky pridáme nasekané vlašské orechy, hrozienka a strúhanku. Mleté krekry budú tekutinu absorbovať a koláč sa nerozpadne.
Krok 3
Na stôl položte veľkú utierku, posypte ju múkou a vyvaľkajte na ňu štrúdľové cesto s priemerom do 25 cm. Vezmite koláč do rúk a pohybom rúk po obvode ho vytiahnite. Koláč by sa mal ukázať ako tenký až priehľadný.
Krok 4
Šťavy dáme na obrúsok, plnku dáme na vrchnú časť plátku a zvinieme do rolky s obrúskom. Jablkový závin opatrne pomocou obrúska preložíme švom smerom nadol na plech vymastený tukom. Konce dotiahnite, aby plnka nevypadla a neohýbajte sa. Štrúdľu vyrovnajte rukami, dajte jej úhľadný tvar, na niekoľkých miestach ju prepichnite nožom, aby vyšla para, a vložte ju do rúry. Pečieme pri teplote 240 ° C 25 - 30 minút. Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom a nakrájame na kúsky pod uhlom 45 ° C.
Krok 5
Na omáčku si žĺtky pomelieme s cukrom. Mlieko privedieme do varu a tenkým prúdom do neho vlejeme vaječno-cukrovú zmes, varíme niekoľko minút, ale tak, aby tekutina nevrela. Nalejte omáčku do stredu taniera, položte na ňu kúsok koláča. Okolo omáčky položte škvrny svetlého sirupu a nakreslite vzor. Okrem toho dezert dozdobte vetvičkou mäty.
