Tradičný ruský silný obľúbený nápoj - vodka, má veľa receptov, ale všetky sú založené na zriedení chlebového (hlavne ražného) alkoholu vodou.
Originálne techniky, ktoré sa vyvinuli pri výrobe ruskej vodky, z nej robia výnimočný nápoj medzi podobnými výrobkami z iných krajín. Najlepšia je vodka vyrobená na základe tradičných ražných surovín. Miešanie sa uskutočňuje s vodou, ktorá prešla ďalšou filtráciou. Varenie a destilácia sú vylúčené. Pre tradičné ruské recepty je typické pridanie malého množstva ďalších zložiek zŕn a aromatických prísad do základne.
Je možné pripraviť si vysoko kvalitnú vodku doma, s prihliadnutím na množstvo predpokladov. Základom všetkých liehovín, vrátane vodky, je alkoholový roztok, ktorý je nalievaný pridaním všetkých druhov rastlinných zložiek (korene, byliny, kvety, ovocie, bobule atď.). Použitie rôznych prísad umožňuje vyrábať vodku so špecifickými vlastnosťami. Podľa vášho želania môžete získať produkt s liečivým, sedatívnym alebo tonizujúcim účinkom.
1. Aby chuťové vlastnosti nápoja s rastlinnými surovinami zostali nezmenené, podrobí sa alkoholový roztok destilácii. Na zjednodušenie postupu je možné do štartéra v čase kladenia pridať požadované bylinné zložky. Silnejšiu arómu môže nápoj dostať, ak sa hotové kysnuté cesto zriedi vopred nalievanými odvarmi bylín alebo koreňov.
2. Na destiláciu musí byť vodka správne nalievaná. Vložte korenie do fľaše, naplňte ich vodkou a každý deň pretrepávajte štrnásť dní na tmavom a teplom mieste. Po dvoch týždňoch musí byť vodka vypustená do alembiku, korenie musí byť vytlačené tam. Pamätajte, že destilácia vodky s korením z nej vytiahne viac príchuti ako jednoduchá tinktúra.
3. Pridanie cukrového sirupu vám umožní získať likér, vodku s jemnejšou chuťou a nižšou silou. Na prípravu sirupu rozdrobte cukor čo najjemnejšie a pridajte ho do prevarenej vody. Varte sirup, kým sa pena prestane objavovať. Nalejte usadený sirup do vodky v množstve ¼ sirupu na objem sladenej vodky.
4. Vodku rôznych farieb môžete pripraviť z rôznych bylín a korenín. Žltú farbu dáva zázvor alebo šafran pridaný do vodky. Nasledujúce komponenty pomôžu dosiahnuť zelenú farbu: mäta, citrónový balzam a chren, rovnako ako listy čierneho ríbezle, petržlenová šťava, pór. Neobvyklá šarlátová farba dodá vodke santalové drevo alebo zubný kameň. Ľudové recepty tiež umožňujú dať nápoju fialovú, modrú, hnedú alebo dužinovú farbu. Výber týchto alebo týchto zložiek závisí od vašich preferencií chuti.
