Polenta je chutná sama o sebe, ale v kombinácii s mäsom je ešte chutnejšia. V navrhovanom receptúre je polenta kombinovaná s králikom. Miska sa ukáže byť jednoduchá, chutná a celkom uspokojivá.
Je to nevyhnutné
- - 1 cibuľa (malá);
- - 2 lyžice. l. bravčová masť;
- - 1 vykuchaný králik (stredný);
- - 1 vetvička šalvie;
- - 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- - 1,6 litra vody;
- - 50 ml mlieka;
- - 1/2 kg kukuričnej krupice (nahrubo zomletej);
- - 3 lyžice. l. olivový olej;
- - 0,5 kg póru;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Masť rozohrejeme vo veľkom hrnci s hrubým dnom, vložíme cibuľu a na strednom ohni ju opekáme 5 minút, kým nezmäkne.
Krok 2
Králika nakrájajte na porcie a vložte ich do panvice s cibuľou. Mäso opekajte zo všetkých strán do zlatista 12 minút. Králika osolíme, šalviu a víno podusíme 40 minút, pričom kúsky nezabudneme otočiť.
Krok 3
Pokiaľ ide o omáčku, pór opláchnite z piesku a nakrájajte na krúžky. Na čistej panvici zohrejte olivový olej a nalejte do neho vodu (100 ml). Potom vložte kolieska póru, pridajte štipku soli a povarte ich 15 minút.
Krok 4
Pre polentu uvaríme v hrnci s hrubým dnom vodu (1,5 l), mierne ju osolíme, zalejeme mliekom a za stáleho miešania tenkým prúdom zalejeme všetkou obilninou.
Krok 5
Polentu varíme 40 - 50 minút za stáleho miešania, kým sa obsah panvice nezačne vzďaľovať od stien. Hotovú polentu preložíme na dosku (drevenú), zarovnáme a necháme trochu stuhnúť, potom ju nakrájame na plátky.
Krok 6
Misku podávajte nasledovne: králika poukladajte na taniere, zalejte pórovou omáčkou a na tanier poukladajte pár plátkov polenty.
