Tartlet je zdrobnenina od francúzskeho slova „tart“, čo znamená „otvorený koláč“. Jedlá na báze tartaletiek ozdobia každý sviatočný stôl, navyše tartaletky s rôznymi náplňami sú vhodné aj pre vašu každodennú stravu, pretože ide o atraktívne, chutné a výživné občerstvenie.
Kúpiť alebo variť?
V obchodoch sú dostupné tartaletky rôznych tvarov. To je celkom cenovo dostupné potešenie, nákup hotových tartaletiek, ušetríte čas pri príprave občerstvenia. Prípadne si môžete pripraviť vlastné tartaletky. Potrebujete iba prémiovú múku (dva poháre), pár lyžíc kukuričnej múky (dodá zlatému odtieňu), 100 g ghí, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny a niekoľko kvapiek octu, aby ste ju uhasili. Podľa chuti - soľ a cukor. Všetky ingrediencie zmiešame, vložíme do foriem a dáme piecť do rúry na 180 stupňov do mäkka. Kúpte si tartaletky alebo si ich sami uvarte - záleží len na vás. V každom prípade bude základňa pre tartaletky, teda náplň, hrať pri príprave predjedla rozhodujúcu úlohu.
Plnka do tartaletiek
Náplň do tartaletiek môže byť buď sladká, alebo mäsová alebo rybacia. Hlavnou podmienkou je, že všetky prísady do tartaletiek musia byť nakrájané nadrobno. Môžete experimentovať s výplňami a vložiť tam to, čo máte najradšej. Ak si nie ste istí svojimi kulinárskymi schopnosťami, vyhľadajte pomoc v kuchárskych knihách alebo na webových stránkach: receptov na tartaletky je veľa a všetky sú zrozumiteľné a prístupné.
Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych, pripravte si tartaletky na krevety a syr. Potrebujete na to pol kila olúpaných kreviet, 40 ml bieleho vína, 150-200 g syra Dorblu, čajovú lyžičku citrónovej šťavy a strúčik cesnaku. Rozpálime panvicu a rozpustíme v nej syr, pridáme do nej krevety a miešame. Potom pridáme citrónovú šťavu a nasekaný cesnak, hmotu pár minút podusíme, potom na panvicu prilejeme víno. Jedlo duste niekoľko minút, potom ho nechajte na panvici bez tepla stáť (asi 5 minút). Vložte hotovú hmotu do tartaletiek, môžete misku ozdobiť kôprom a červeným kaviárom.
Tartaletky môžete tiež naplniť orechmi. V tomto prípade budete potrebovať vlašské orechy (150 g), pár strúčikov cesnaku, majonézu (dve polievkové lyžice), olivy. Všetky suroviny zmiešame a dáme do tartaletiek. Ozdobíme plátkami citróna.
Uhorky možno použiť aj ako náplň do tartaletiek. Vyskúšajte pár veľkých nakladaných uhoriek, jednu čerstvú mrkvu a tavený syr. Všetky ingrediencie nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete aj na jemnom - výber je na vás), zmiešajte s majonézou a dajte do tartaletiek. Je žiaduce zdobiť bylinami, môžete posypať korením a bylinkami.
Ak chcete pripraviť výdatné tartaletky, použite na plnku kuracie mäso a huby. Budete potrebovať 500 g kuracieho filé, dve stredné paradajky, tri varené vajcia, 300 g šampiňónov, majonézu, cesnak a bylinky - na zálievku. Kuracie filé uvaríme, ochladíme, potom nakrájame na malé kocky. Vložte huby na rozohriatu panvicu, orestujte na masle, o pár minút pridajte kuracie mäso, na miernom ohni duste asi 5 minút. Vajcia uvarte, ochlaďte, potom nastrúhajte bielkoviny na hrubom strúhadle a žĺtok na jemnom strúhadle. Vajcia, šampiňóny a kuracie mäso zmiešame s majonézou, bylinkami a prelisovaným cesnakom. Hmotu rozdelíme na tartaletky.
