Bravčové rebierka sú kúsky mäsa na kosti s hrubou vrstvou tuku, čo nielenže umožňuje, aby bravčové mäso zostalo šťavnaté, ale vďačne absorbuje rôzne príchute. Marináda je skvelý spôsob, ako dať týmto rebierkam dychberúcu chuť pomocou rôznych dochucovadiel a korenín. Existuje veľa variantov klasickej marinády z bravčového rebierka, ako aj exotické recepty.
Je to nevyhnutné
-
- Klasická marináda na grilovanie:
- ¾ pohára vody;
- 250 g paradajkovej omáčky;
- ¼ poháre 9% octu;
- ¾ šálky hnedého cukru;
- ¾ šálky suchej horčice;
- ¾ šálky mletého cesnaku
- 1 kg bravčových rebier
- Havajské bravčové rebrá:
- 1 kg bravčových rebier;
- ½ šálky sójovej omáčky;
- ¾ šálky hnedého cukru;
- ½ pohára kuchárskeho vína;
- 1 lyžička soli
- 1 strúčik cesnaku;
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru dlhý 5 cm;
- ¾ pohára kečupu.
- „Oranžové“rebrá:
- 1 kg bravčových rebier;
- ¼ pohár čerstvého pomarančového džúsu;
- ¼ pohár sójovej omáčky;
- ¼ šálky hnedého cukru;
- 1 lyžička kmínu.
- Ovocná marináda:
- 1 kg bravčových rebier;
- ¼ šálky ananásovej šťavy;
- ¼ šálky mangového džúsu;
- ¼ šálky limetkovej šťavy;
- ¼ lyžička limetkovej kôry;
- 1 polievková lyžica medu
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru dlhý 5 cm;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja.
- Karibská marináda:
- 1 kg bravčových rebier;
- 1 škótska čili paprička;
- zväzok zelenej cibule
- ½ čajovej lyžičky škorice
- ½ čajovej lyžičky muškátového orieška;
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica medu
- 1 pohár ananásovej šťavy
- 1 citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Klasická marináda na grilovanie
V hrnci zmiešajte paradajkovú omáčku s vodou a octom, pridajte cukor, horčicu a cesnak. Zmes privedieme do varu a povaríme 5-10 minút. Necháme vychladnúť. Vložte bravčové rebrá do nádoby alebo sklenenej misy, zalejte marinádou tak, aby zakrývalo každé rebro zo všetkých strán. Nádobu zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 2-4 hodiny.
Krok 2
Havajské bravčové rebrá
Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru, pretlačte strúčik cesnaku lisom na cesnak. V plastovej alebo sklenenej miske zmiešajte kečup s vínom a sójovým octom, pridajte cukor, zázvor, soľ a cesnak. Dobre premiešajte. Pridajte bravčové rebrá, znovu premiešajte marinádu tak, aby pokryla každé rebro. Nádobu zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 2-4 hodiny.
Krok 3
„Oranžové“rebrá
Nalejte čerstvo vytlačený pomarančový džús do vrecka na zips, pridajte sójovú omáčku, kmín a cukor. Vložte rebrá, zatvorte zips a vrecúškom dobre zatraste. Dajte do chladničky na 4-6 hodín.
Krok 4
Ovocná marináda
Spojte ananás, mango a limetkovú šťavu. Lyžicu medu zohrejeme nad parou a vlejeme do šťavy. Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru, pridajte kôru a rastlinný olej. Vložte bravčové rebrá do marinády, nádobu na marinádu zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
Krok 5
Karibská marináda
Olúpte horkú papriku zo semien a priečok. Pri rezaní papriky používajte rukavice. Papriku nakrájame na kolieska. Nakrájajte tiež zelenú cibuľu. Z citrónu vytlačte šťavu. Ak chcete z neho vyťažiť viac šťavy, držte ovocie 10 - 20 sekúnd v mikrovlnnej rúre. Ak máte hustý med, zohrejte ho na tekutú konzistenciu. Nalejte med, citrónovú šťavu, korenie, zelenú cibuľu a papriku do nádoby s ananásovou šťavou. Bez toho, aby ste si zložili rukavice, vezmite rebrá a potrite ich marinádou. Vložte do nádoby. Zatvorte veko, dajte do chladničky a marinujte 6 až 12 hodín.
