Karbonáda sa považuje za pochúťku. Jedná sa o chudé bravčové filé, ktoré sa ľahko varí a nezaberie veľa času. Aj pravý gurmáni ocenia karbonátové jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- Na karbonádu
- pečené v rúre:
- karbonáda;
- maslo;
- soľ.
- Na karbonádu
- pečené so sušenými slivkami:
- 800 g karbonády;
- 40 g tuku;
- 100 - 150 g sušených sliviek;
- 10 g múky;
- soľ.
- Pre karbonádu pod „kožuchom“(počet výrobkov - okom):
- karbonáda;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zemiaky;
- syr;
- kyslá smotana;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Upečený uhličitan v rúre Uhličitan opláchnite, osušte a posypte soľou. Maslo rozpustíme a polejeme mäsom. Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov, kotleta dáme na plech a vložíme do rúry piecť. Nezabudnite pravidelne zalievať mäso výslednou šťavou. Hotový kotletu nakrájajte na plátky. Po upečení zvyšnú šťavu preceďte a vylejte na mäso. Ako prílohu si uvaríme varené zemiaky, zemiakovú kašu alebo dusenú kapustu. Samostatne môžete podávať čerstvé a mierne solené uhorky, červenú kapustu a nakladané jablká.
Krok 2
Drevené uhlie pečené so sušenými slivkami Umyte kotlety a osušte ich obrúskom. Dochutíme soľou a múkou. Na panvici prudko rozohrejeme tuk a mäso opečieme zo všetkých strán. Potom preložíme na plech, po orestovaní pridáme zvyšný tuk a tri až štyri polievkové lyžice vody. Vložíme do rúry na stredný oheň a pečieme, často posypané omáčkou. Keď je kotleta takmer mäkká, poukladajte na plech opláchnuté sušené slivky. Pečieme s mäsom. Keď sa omáčka odparí, pridajte vodu, aby ste sušené slivky napučali. Hotovú karbonádu odstavíme z rúry a nakrájame na tenké plátky, dáme na misu, ozdobíme sušenými slivkami a polejeme omáčkou. Podávame s varenými alebo vyprážanými zemiakmi a červenou kapustou podliate vínom.
Krok 3
Karbonáda pod „kožuchom“Karbonádu dobre umyte a osušte. Nakrájajte na porcie a zľahka prešľahajte. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Kúsky mäsa poukladáme do pekáča, osolíme a posypeme zmesou cibule a cesnaku tak, aby boli kotlety úplne zakryté. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pásiky a dáme na cibuľovo-cesnakovú vrstvu. Nastrúhajte syr a poukladajte na zemiaky. Všetko zalejeme kyslou smotanou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme do mäkka.
