Odpradávna sa zaznamenávajú výhody rýb a morských plodov. Oceňuje sa nielen nízky obsah kalórií v rybách, ale aj jeho zloženie, ktoré obohacuje organizmus o prvky potrebné pre fungovanie.
Najdôležitejšou a najdôležitejšou zložkou rybích výrobkov sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú skupinou polynenasýtených kyselín nevyhnutných pre človeka. Je veľmi dôležité poznamenať, že samotné telo nie je schopné tieto látky produkovať a existuje len veľmi málo výrobkov, v ktorých sú prítomné. Najznámejšie potravinové výrobky sú orechy, slnečnicové semienka. Hlavnou výhodou omega-3 kyselín je zníženie hladiny cholesterolu v krvi, čo má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému a mozgu. Za zdroje týchto mastných kyselín sa považujú určité druhy rýb: sleď, makrela, tuniak, pstruh, losos, halibut a ďalšie.
Nízky obsah kalórií v rybách tiež poskytuje rýchlejšie trávenie a lepšie vstrebávanie do tela ako rôzne druhy mäsa alebo kuracieho mäsa. Napríklad, ak je kuracie mäso trávené v ľudskom tele asi 4 hodiny, potom strávenie rýb trvá iba 2 - 3 hodiny. To nepochybne ovplyvňuje všeobecný stav tela.
Ryby sú bohaté na stopové prvky, najdôležitejšie sú jód, horčík, železo, fosfor. Najväčšie výhody sa samozrejme nachádzajú v nezmrazených rybách. Vďaka nízkemu obsahu kalórií v rybách je zaradený do rôznych diét na chudnutie. Tento produkt umožňuje nielen schudnúť, ale aj obohatiť telo užitočnými látkami a vitamínmi. Obsah kalórií v rybách závisí od ich rozmanitosti; existuje veľké množstvo druhov a poddruhov. Napríklad chudá ryba (treska, merlúza, platesa) má priemerný obsah kalórií asi 80 kcal, stredný obsah tuku (ostriež, pstruh, šprot) - niečo málo cez 100 kcal, tučné (makrela, tuniak, úhor, makrela) - 150 -200 Kcal.
Prvýkrát bol nízky obsah kalórií v červených rybách zaznamenaný v Japonsku, kde tento potravinový výrobok tvorí väčšinu obvyklej ľudskej stravy. Neskôr sa ryby začali objavovať na stoloch iných národov a národností, pretože ich použitie priaznivo ovplyvňuje stav vnútorných orgánov a systémov, vzhľad (vlasy, nechty, zuby, pokožka) a znižuje riziko rakoviny..
Mnoho ľudí si kladie otázku: koľko kalórií je v vyprážaných rybách? Tento ukazovateľ by mal zohľadňovať druh rýb a olej používaný na vyprážanie. Spravidla sa ryby vyprážajú na rastlinnom oleji. Priemerný obsah kalórií v tomto jedle je od 150 do 200 Kcal. Napríklad vyprážaný ostriež má 140 kcal, pollock - 184 kcal, karas - 195 kcal na 100 g produktu. Za optimálnu prílohu sa považujú zemiaky (varené, vyprážané, hranolky), ryža, čerstvá zelenina, bylinky. Na doplnenie jedla a arómy je vhodné pridať soľ, korenie, citrónovú šťavu a ďalšie korenie.
Je potrebné mať na pamäti, že akýkoľvek výrobok má rubovú stranu. Najbežnejším negatívnym dôsledkom konzumácie rýb je napadnutie parazitmi. To hrozí, ak má človek radšej surové ryby (exotické jedlá a obľúbené sushi) alebo ich dostatočne neohrieva. Aby sa parazity úplne zničili, odporúča sa rybu poriadne osmažiť alebo uvariť.
Je tiež potrebné poznamenať, že fajčenie rýb je najnebezpečnejším a najškodlivejším spôsobom spracovania, pretože sa vo výrobku vytvárajú karcinogény, ktoré sú pôvodcami onkologických chorôb. Počas horúceho fajčenia sa hromadí najväčšie množstvo škodlivých látok. Ale ryby údené za studena by sa nemali jesť veľmi často, stačí raz za 1-2 týždne.
