Kandizované ovocie je známe už od staroveku a na východe sa vždy teší mimoriadnej obľube. Obchodníci ich priniesli do Ruska a Európy a kandizované ovocie sa dlho považovalo za exotickú pochúťku. V obchode si môžete kúpiť rôzne kandizované ovocie, ale ak si ich sami uvaríte, môžete sa zbaviť všetkých druhov škodlivých farbív a konzervantov a prekvapiť svojich hostí skutočnou sladkou pochúťkou. Najjednoduchší spôsob výroby kandizovanej kôry je pomarančová kôra.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g pripravených pomarančových šupiek; - 700 g kryštálového cukru;
- 250 ml vody.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte niekoľko veľkých pomarančov na kandizované ovocie. Je vhodné, ak majú hrubú pokožku. Olúpte ich a šupku nakrájajte na pásy široké najviac 1 cm Ak je šírka širšia, kôra nerovnomerne nasaje cukrový sirup.
Krok 2
Výsledné kúsky šupky namočte na tri dni do čistej vody. Vodu vymieňajte dvakrát denne. Toto sa robí, aby sa odstránila horkosť spojená s pomarančovou kôrou.
Krok 3
Po 3 dňoch šupku vložte do cedidla a zvyšnú vodu nechajte 1 až 2 hodiny odtekať. Pripravte sirup z cukru a vody. Šupku zalejeme vriacim sirupom a necháme stáť, kým sirup úplne nevychladne. Potom misku s pomarančovou kôrou vložte do sirupu na mierny oheň, priveďte do varu a nechajte znova lúhovať 10-12 hodín. Tento postup opakujte najmenej trikrát.
Krok 4
Hotovú pomarančovú kôru vhoďte do sitka alebo cedníka a prebytočný sirup nechajte odtekať. Kôru vysušte. To je možné dosiahnuť pomocou rúry na najnižšiu teplotu. Prípadne kúsky kože jednoducho položte na podnos alebo dosku na krájanie a vysušte ich v interiéri. Prvý spôsob skráti čas varenia kandizovaného ovocia. Ak usušíte druhú metódu, potom to bude trvať viac času, ale kandizované ovocie vysuší rovnomerne. Sušené kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a vložte do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby na uskladnenie.
