Niektorí z vás možno nevedia, že cukor a šťavnaté melóny môžu byť na zimu solené, čo z nich robí vynikajúce občerstvenie. Vezmite na palubu recepty na melón a potešte svojich hostí neobvyklým jedlom.
Solenie vodových melónov v nádobách
Pre tento spôsob solenia budete potrebovať zrelé vodné melóny, ktoré by sa mali dôkladne umyť a odrezať na červenú dužinu. Melón nakrájajte na kolieska hrubé asi dva centimetre. Každý kruh nakrájajte na sektory tak, aby ľahko prechádzali do hrdla plechovky. Opatrne, vrstvu po vrstve, vložte do nádoby kúsky vodného melónu. Zalejte ich vriacou vodou, zakryte a nechajte pôsobiť desať minút.
Potom nalejte vodu späť do panvice a znova ju povarte a pridajte 30 gramov soli a 15 mililitrov octovej esencie 9% na liter vody (ak na solenie použijete hnedé melóny, môžete pridať 20 gramov cukru na liter vody do soľanka). Nalejte pripravenú soľanku cez vodné melóny až po samý okraj nádoby a pevne ich utesnite. Prevrátené nádoby s melónom zakryte teplou prikrývkou a po 24 hodinách ich uložte na chladnom a tmavom mieste na uskladnenie.
Solenie melónov v drevenom sude
Na solenie týmto spôsobom je potrebné použiť úplne zrelé vodné melóny neskorých odrôd, rovnakej veľkosti, neprasknuté ani prezreté. Priemerná hmotnosť solených vodových melónov v sudoch by nemala presiahnuť dva kilogramy. Vodové melóny dôkladne umyte a každý z nich napichnite na desať až pätnásť miest drevenou ihlou, vďaka tomu sú lepšie nasýtené soľankou a proces fermentácie sa urýchli.
Vložte malé vodové melóny do vopred pripraveného, dôkladne umytého a osušeného suda a zalejte horúcou soľankou. Ak chcete pripraviť desať litrov soľanky, musíte si vziať 800 gramov soli. Nie je potrebné posúvať vodné melóny rôznymi koreninami, predjedlo sa ukáže ako vynikajúce. Naplňte sudy naplnené soľankou drevenými zátkami s ľanovými podložkami. Skladujte melóny vo svojej pivnici, suteréne alebo na ľadovci. Po dvoch až troch týždňoch budú slané vodné melóny pripravené na konzumáciu.
