Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou pre deti a možno aj pre mnohých dospelých. Ale dávno sú preč časy, keď sa najchutnejšia zmrzlina na svete vyrábala zo smotany, mlieka, vajec a pravej čokolády. Moderné etikety na zmrzlinu často len zastrašujú zoznamom ingrediencií, ktoré obsahuje. Cesta zo situácie je jednoduchá - pripravujeme si domácu zmrzlinu.
Výhody domácej zmrzliny sú nepopierateľné: nie je potrebné používať umelé príchute, farby, škodlivé prísady a náhrady prírodných produktov.
Okrem toho si môžete zmeniť recept na domácu zmrzlinu podľa svojich predstáv a pripraviť napríklad nízkokalorické ošetrenie bez smotany, a to iba s použitím odstredeného mlieka.
Alebo naopak, z vysoko kvalitnej smotany si pripravte domácu zmrzlinu s chuťou pravej zmrzliny z čias ZSSR.
Najjednoduchší recept na domácu zmrzlinu sa vyznačuje dostupnosťou prísad a ľahkosťou prípravy obľúbenej pochúťky každého.
Domáca mliečna zmrzlina
Na výrobu zmrzliny z mlieka doma budete potrebovať 1 pohár mlieka, 1 kuracie vajce, 2 lyžice. kryštálového cukru a vrecka vanilkového cukru.
Vajce rozšľaháme s cukrom a vanilkou, do zmesi postupne prilievame mlieko tak, ako sme ho vyšľahali. Výsledná hmota sa na miernom ohni zahreje takmer na teplotu varu za stáleho šľahania alebo mixéra.
Pomocou mixéra môžete získať homogénnu vzduchovú hmotu, ktorá tuhne bez tvorby ľadových kryštálov.
Je dôležité mať na pamäti, že nemusíte zmes privedieť do varu - stačí ju za stáleho šľahania dobre zohriať, inak sa môže mliečna hmota „zvlniť“.
Horúca zmes sa mierne ochladí, naleje do foriem a dá sa na 4 - 6 hodín do mrazničky. Počas tejto doby musí byť zmrzlina premiešaná 2-3 krát.
Ak zmrzlina začne zmrznúť a je ťažké ju miešať, potom ju mierne rozšľahajte vidličkou.
Ak je to žiaduce, pred zmrazením môžete do mliečnej hmoty pred zmrazením pridať 2-3 čajové lyžičky kakaa, nasekané orechy, sušené ovocie, bobule, kokosové vločky, najemno nastrúhanú čokoládu.
Hotová zmrzlina sa podáva s džemom, sirupom a zdobí sa kandizovaným ovocím.
Krémová domáca zmrzlina
Na výrobu čokoládovo-krémovej domácej zmrzliny potrebujete tabuľku tmavej čokolády rozpustenú vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Keď sa čokoláda topí, mixérom vyšľahajte zmes z plechovky kondenzovaného mlieka a 600 ml hustej smotany (viac ako 30%).
V procese šľahania sa do zmesi postupne pridáva rozpustená čokoláda a 100 g čokoládových sušienok, nalámaných na malé kúsky.
Zmrzlina sa naleje do formy a dá sa do mrazničky, kým nestuhne. Zmes nevyžaduje miešanie, nevytvára kryštály.
V štádiu šľahania môžete do krémovej hmoty pridať nielen kúsky sušienok, ale aj plátky čokolády, potom sa hotová zmrzlina ukáže s krásnymi čokoládovými lupienkami.
Ovocná domáca zmrzlina
Asi každý si pamätá chuť osviežujúceho kyslého sherbetu v papierovom pohári? Vyrobiť si takúto zmrzlinu doma nie je ťažké.
Na prípravu zmrzliny s nízkym obsahom kalórií z ovocia potrebujete pol pohára akýchkoľvek mrazených bobúľ: čerešne, čučoriedky, ríbezle atď.
Nalejte bobule do misy mixéra, pridajte 0,5 šálky nízkotučného jogurtu alebo mlieka, 2 lyžičky. cukor, fruktóza alebo med.
Porazte všetky prísady, kým nevznikne homogénne pyré, ktoré sa prenesie do formy a umiestni do mrazničky na 1-2 hodiny.
