Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť zmrzlinu doma, je, ak máte špeciálne zariadenie - výrobník zmrzliny. Toto zariadenie je schopné pravidelne miešať ochladenú hmotu, čo je potrebné na získanie jemného dezertu bez ľadových kryštálov. Tento výsledok však môžete dosiahnuť manuálne.
Domáca zmrzlina je dobrá, pretože jej zloženie je vždy známe naisto (na rozdiel od továrenského produktu, ktorý je možné dochutiť konzervačnými látkami a zahusťovadlami nejasnej kvality). Existuje veľa receptov a v prípade strachu z otravy je lepšie začať zmrzlinou bez vajec. 100 g cukru zmiešame s 35 g sušeného mlieka, všetko rozpustíme v 250 ml mlieka a povaríme. Keď tekutina zovrie, nalejte do nej zmes 50 ml mlieka a 10 g škrobu. Znížime teplotu a za občasného miešania necháme zahustiť, potom vychladneme. Ochlaďte a porazte 250 ml smotany s 35% tuku a potom opatrne pridajte do vývaru. Preložíme do misky s nízkym okrajom a vložíme do mrazničky. Odstráňte každých 15-20 minút a intenzívne miešajte metlou alebo metličkou pomocou mixéra, kým zmes nedosiahne požadovanú hustotu a teplotu. Alebo nalejte pripravenú zmes do zmrzlinovača.
Môžete si tiež pripraviť domácu zmrzlinu bez smotany. Za týmto účelom vezmite akékoľvek sezónne alebo mrazené ovocie a bobule, kôru a semená, premiešajte s rovnakým objemom jogurtu (je lepšie použiť domáci) a podľa chuti pridajte cukor. Zmes rozšľaháme mixérom a zmrazíme. Ak nechcete produkt často miešať, je lepšie si kúpiť špeciálne formy na malé porcie. V nich zmrzlina rýchlo a rovnomerne stuhne. K ovocnému dezertu sú vhodné ríbezle, jahody, maliny, broskyne, marhule, jablká atď.
