Fašírky sú malé guľky vyrobené z mletého mäsa zmiešaného s ryžou, zeleninou, chlebom a ďalšími prísadami. Existujú ich analógy v kuchyniach rôznych krajín vrátane ázijskej a indickej. Varenie je celkom jednoduché - stačí zmiešať všetky prísady, dusiť ich vo vhodnej omáčke alebo piecť v rúre.
Je to nevyhnutné
- - mleté mäso alebo ryby;
- - vajce;
- - Cibuľa;
- - mrkva a paradajky;
- - rajčinová pasta;
- - kyslá smotana, smotana;
- - vývar;
- - voda;
- - múka alebo škrob;
- - Biely chlieb;
- - ryža;
- - maslo a rastlinný olej;
- - cesnak;
- - soľ a korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu fašírok sa zvyčajne používa mleté mäso, ale chutný výrobok sa dá pripraviť aj z rýb, pokiaľ nenarazíte na kosti. Pre šťavnatosť pridajte do mletého mäsa cibuľu, predvarenú ryžu, surové vajcia, chlieb namočený vo vode a koreniny. V niektorých krajinách sú jedlé guľky pripravené aj s malým množstvom sušených sliviek, syra a dokonca aj húb. Zvyčajne sú mäsové guľky dusené v paradajkovej, krémovej alebo pikantnej omáčke, čo ich robí ešte šťavnatejšími a chutnejšími, pridajte do nich inú zeleninu, múku alebo škrob, aby ste dosiahli viskóznu konzistenciu.
Krok 2
Ak chcete pripraviť fašírky podľa tradičného ruského receptu, opláchnite ryžu a povarte ju až do polovice varenia. Ak máte predvarenú ryžu vo vreciach, nemusíte ju vôbec variť, ale ihneď ju použite. Zmiešajte ho s mletým bravčovým mäsom, ktoré by malo byť dvojnásobkom množstva ryže. Pripravte si mäsové guľky rukami - guľky s priemerom 4 - 5 cm, aby ste ich ľahšie formovali, nelepili sa na ruky a nerozpadli sa počas procesu varenia, pravidelne navlhčujte dlane vo vode. V hrubostennom kastróle rozohrejeme rastlinný olej, speníme na ňom nakrájanú cibuľu, pridáme paradajku, kyslú smotanu, soľ, výslednú omáčku zriedime vodou a necháme dobre prejsť varom. Každú z fašírok namočte do múky a jemne ponorte do vriacej omáčky. Keď sú všetci na panvici, znížime oheň, prikryjeme, dusíme 20 minút.
Krok 3
Ak si chcete dopriať pikantnejšie a neobvyklejšie jedlo, pripravte si mleté jahňacie fašírky. Za týmto účelom zmiešajte 500 g tohto produktu s dužinou bieleho chleba namočenou vo vode, nakrájanou cibuľou a 3 - 4 strúčikmi cesnaku, ktoré prešli lisom. Pridajte surové vajce, soľ a korenie podľa chuti, tymian a petržlenovú vňať. Pridajte 100 ml vody a mleté mäso dobre premiešajte. Potom z nej vytvarujte rovnako veľké guľky, ktoré osmažte na olivovom oleji do zlatista a preložte do hrnca.
Krok 4
Neponáhľajte vylievať olej z panvice, v ktorej sa varili fašírky - bude to potrebné pre omáčku. Na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu na malom množstve akýchkoľvek šampiňónov, pridajte polovicu nadrobno nakrájaného čili a po 10 minútach - lyžicu múky, aby mala omáčka potrebnú viskozitu. Po niekoľkých minútach zalejte ½ šálky suchého červeného vína, a keď sa odparí, polovicou - 100 ml vody a 2 nakrájanými paradajkami. Všetko privedieme k varu, omáčku prelejeme do hrnca s fašírkami a dusíme 20 minút na miernom ohni. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.
Krok 5
Veľmi jemné mäsové guľky sa získavajú v krémovej omáčke. A ak si pripravíte také mleté kuracie jedlo, je celkom vhodné pre malé deti. Ryžu uvaríme v slanej vode takmer do varenia, zmiešame ju s mletým mäsom v pomere 1: 2, pridáme surové vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Navlhčením rúk vo vode vytvarujte malé guľky. Ak je jedlo určené pre dospelých, fašírky predpečte na malom množstve rastlinného oleja. Medzitým si na panvici rozpustíme 1 lyžičku masla, osmažíme v nej múku a postupne ju zriedime 200 ml smotany alebo mlieka. Keď omáčka príde k varu, osolíme ju, podľa potreby pridáme papriku alebo čierne korenie a potom do nej ponoríme fašírky. Dusíme na miernom ohni 15 minút. Ako prílohu k fašírkam si môžete uvariť zemiakovú kašu alebo cestoviny.
Krok 6
Mäsové guľky z mletých rýb sa pripravujú podobným spôsobom, ale pre spestrenie jedálnička ich môžete upiecť v rúre. Nakrájajte cibuľu najemno a poduste na masle 10 minút. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kyslej smotany a hrsť strúhanky, pridáme pol kila mletej ryby, surové vajce, mleté korenie, tymián a ďalšie obľúbené korenie, osmaženú cibuľu. Z pripravenej zmesi vytvarujte malé fašírky, vložte ich do ohňovzdornej misky vymastenej rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 150 ° C na 10 minút. Medzitým si pripravíme omáčku: na olivovom oleji orestuješ cibuľu, pridáš 0,5 šálky suchého bieleho vína a privedieme k varu, zalejeme pohárom rybieho alebo zeleninového vývaru a povaríme 10 minút. Na konci dajte 1 čajovú lyžičku horčice a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kyslej smotany. Okoreníme a osolíme. Fašírky zalejeme omáčkou a pečieme ich ďalších 10 minút. Na konci posypte čerstvými bylinkami.
Krok 7
Veľmi jemné mäsové guľky sa vyrábajú z mletého mäsa s prídavkom tvarohu alebo mäkkého syra. Na ich prípravu zmiešajte 500 g mletého mäsa a 100 g čerstvého tvarohu, pridajte do zmesi surové vajce, plátok bieleho chleba namočeného v mlieku, 1 lyžičku horčice, bylinky, nadrobno nakrájanú cibuľu a vaše obľúbené korenie. Všetko osolíme a dobre premiešame, trochu prešľaháme. Vyformujte fašírky, ktoré rozvaľkajte v múke a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Na omáčku osmažte cibuľu a mrkvu, pár strúčikov mletého cesnaku, pridajte lúpané a na kocky nakrájané paradajky, potom zriedte vo vode 1 polievkovú lyžičku. lyžicu škrobu. Zalejeme pohárom vývaru, privedieme do varu a osolíme. Pridajte orestované fašírky a duste asi 15 minút zakryté.
Krok 8
Masové guľky sa zvyčajne podávajú ako samostatné jedlo. Ako prílohu môžete dusiť zeleninu: brokolicu, kaleráb alebo savojskú kapustu, mrkvu, papriku, cuketu, baklažán, paradajky atď. V mnohých kuchyniach sa ako príloha podávajú varené alebo pečené zemiaky, jemná zemiaková kaša, varená ryža. jedlo. K takémuto jedlu sa budú hodiť aj špagety a iné druhy cestovín.
