Z bravčového mäsa sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. Takmer všetky časti jatočného tela sú rýchlo varené, mäso sa ukáže ako jemné a šťavnaté. Kúsok chudého bravčového mäsa sa dá za pouhých 20 minút uvariť na chutnú praženicu s omáčkou alebo zeleninou. Ak mäso nakrájate na tenšie plátky, rýchlejšie sa to uvarí.
Bravčové s jablkami
Varte bravčové mäso s jablkami ako hlavné jedlo na večeru - ich kyslá chuť úspešne odštartuje jemné mäso. Bravčové mäso môže byť varené na sporáku alebo pečené v rúre.
Budete potrebovať:
- 1 kg chudého bravčového mäsa (šunka alebo plece);
- 3 cibule;
- 3 jablká;
- olivový olej;
- soľ;
- mletá červená paprika;
- 1 čajová lyžička cukru.
Pre toto jedlo sú vhodné aromatické sladké a kyslé jablká neskorých odrôd - napríklad Antonovka.
Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou, odrežte tukom a filmami. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Bravčové mäso nakrájame na kocky a orestujeme do zlatista. Mäso ochutíme soľou, korením, pridáme trochu vody do panvice a dusíme 10 minút.
Zatiaľ čo sa bravčové mäso varí, zdoláme jablká. Umyte ich, ošúpte a zbavte semienok, ktoré potom nakrájajte na kolieska. Nakrájajte cibuľu na silné krúžky. Vložte cibuľu do panvice a po 5 minútach pridajte jablká a cukor. Všetko premiešajte a zatvorte veko. Bravčové mäso dusíme do mäkka. Ako prílohu podávajte varenú ryžu.
Bravčové v pikantnej omáčke
Jedným z rýchlych mäsových jedál je bravčový guláš so zeleninou. Paradajky dodajú pokrmu kyslosť, cesnak - pikantnosť a sladká paprika, kapary a olivy urobia lahodnú omáčku obzvlášť pikantnou. Pomocou tohto receptu je možné pripraviť aj bravčové kotlety.
Na varenie budete potrebovať:
- 500 g chudej bravčovej panenky;
- 2 cibule;
- čierne korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 paradajky;
- 2 sladké papriky (zelené a žlté);
- Bobkový list;
- hrsť vykostených olív;
- 1 polievková lyžica kapary;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej na vyprážanie.
Čerstvé paradajky je možné nahradiť konzervami vo vlastnej šťave.
Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Mäso preložte na hlbokú panvicu, pridajte trochu studenej vody, pridajte korenie, bobkový list a malú cibuľu nakrájanú nadrobno. Bravčové mäso dusíme do mäkka.
Druhú cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a opečte na rozohriatom olivovom oleji v samostatnej panvici. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, zbavíme ich zŕn, dužinu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice k cibuľke a cesnaku. Zalejeme bravčovým vývarom.
Olúpte korenie, nakrájajte na veľké štvorce, vložte ho na zeleninu spolu s kaparami. Dochutíme soľou, korením, potom dusíme 10 minút. Vložte bravčové mäso do zeleninovej zmesi, pridajte celé olivy bez kôstok, všetko premiešajte, priveďte k varu a odstavte z ohňa. Mäso a zeleninu si rozdelíme do misiek a podávame s toastovým chlebom.
