Na prípravu pilafu moderné gazdinky nemusia mať v kuchyni obrovské liatinové kotle. Vďaka prítomnosti multivarkára môžete veľmi rýchlo a bez akýchkoľvek problémov pripraviť chutný a drobivý pilaf!
Vlastnosti varenia pilafa v multivarke
Recept a chuť pilafu vareného v multivarke sa určite líši od klasického pilafu pripravovaného na otvorenom ohni. Ale multivark vám umožní ušetriť viac živín v miske a na jej prípravu sa spotrebuje oveľa menej oleja. Ukázalo sa, že pilaf je menej výživný, ale aromatickejší a jemnejšia chuť.
Zloženie
- 400 g bravčového mäsa (dužiny)
- 1 šálka ryže (odrody s dlhým zrnom: basmati, jazmín, dev-zira)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 50-70 ml rastlinného oleja (bez zápachu)
- 1 hlava cesnaku
- 1 polievková lyžica zmesi korenia (kmín, koriander, šafran, kurkuma, čučoriedka, čierna a červená paprika, bazalka)
- podľa chuti osolíme
- 1 pohár vody
- zelené
Príprava
- Ak máte chudé bravčové mäso, môžete do dužiny pridať kúsok kostičky alebo dva alebo tri kúsky bežnej slaniny. Najlepšou voľbou je bravčová krkovička alebo lopatka. Môžete použiť mäso z mladých aj dospelých zvierat.
- Mäso umyte v studenej vode, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky.
- Olúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na veľké polkrúžky. Mrkvu nakrájajte na prúžky.
- Zapnite multivark, nastavte režim „Fry“.
- Nalejte rastlinný olej do misky na varenie. Keď je olej horúci, vložte do neho pripravené kúsky bravčového mäsa a zatvorte veko multivarku.
- Po 5-7 minútach, keď je mäso mierne hnedé, bravčové mäso osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte a zatvorte veko. Mäso nikdy pred solením nesolte, pretože soľ spôsobí, že sa z mäsa stratí vlhkosť a môže sa vysušiť. Môžete to soliť potom, čo sa na povrchu bravčového mäsa objaví zlatá kôrka.
- Dochutené bravčové mäso podusíme 15 minút, potom pridáme cibuľu a znova premiešame.
- Po 5 minútach pridajte nakrájanú mrkvu, premiešajte a zeleninu s mäsom opekajte 5-7 minút.
- Ryžu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Opäť premiešajte vyprážané mäso so zeleninou, vypnite režim "Fry" v multivarke.
- Mäso a zeleninu posypte umytú ryžu a lyžicou ju vyrovnajte.
- Nalejte 1 pohár vody (na varenie pilafa v multivarke by mal byť pomer ryže k vode 1: 1). Do stredu misky položte hlavu cesnaku.
- Zatvorte veko multivarku a vyberte režim "Pilaf". Čas varenia bravčového pilafa v multivarke závisí od množstva výrobkov a od modelu spotrebiča, ale v priemere trvá asi jednu hodinu.
- Keď zaznie signál o konci varenia, neponáhľajte sa otvárať veko a ochutnať pilaf. Miska odhalí svoju arómu a chuť lepšie, ak ju necháte dusiť pod vekom 10 - 15 minút.
Pilaf sa podáva s čerstvým zeleninovým šalátom a bylinkami.
