Azu s teľacím mäsom je tatárske jedlo. Existuje pomerne veľa variácií jeho prípravy. Dávam do pozornosti najjednoduchší zo všetkých receptov.
Je to nevyhnutné
- - teľacie mäso - 500 g;
- - cibuľa - 1-2 ks.;
- - nakladané uhorky - 1-2 ks.;
- - zemiaky - 6-8 ks.;
- - cesnak - 1-2 strúčiky;
- - paradajková pasta - 1-2 lyžice;
- - bobkový list - 2 listy;
- - soľ;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
V prípade teľacieho mäsa postupujte takto: dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Potom pomocou noža nakrájajte mäso na prúžky. Nalejte rastlinný olej do kotla. Po zohriatí na ňom zľahka opečieme nakrájané mäso.
Krok 2
Odstráňte šupku z povrchu cibule a nakrájajte ju na dosť tenké polkrúžky. Vložte ich do misy s restovaným mäsom. Výslednú hmotu za stáleho miešania povarte, kým sa zelenina nestane priehľadnou. Hneď ako sa to stane, pridajte do kotlíka paradajkovú pastu spolu s trochou vody. Zmes prikryté podusíme, kým nebude teľacie mäso uvarené.
Krok 3
Olúpte a opláchnite zemiaky, nakrájajte ich na pásiky. Presuňte nakrájanú zeleninovú hmotu na panvicu s rastlinným olejom a smažte, kým nie sú zemiaky takmer pripravené.
Krok 4
Vložte opečené zemiaky s teľacím mäsom spolu s nakladanými uhorkami nakrájanými na plátky. Zmes dochuťte podľa vlastnej chuti soľou a korením. Všetko zmiešajte tak, ako má.
Krok 5
Po prechode cesnaku cez lis na cesnak pridáme spolu s listami lavrushky k zvyšku hmoty. Všetko veľmi dôkladne premiešajte, potom duste na pomerne malom ohni, kým nie je pokrm úplne uvarený. Teľacie azu je pripravené!
