Bobuľová omáčka je originálnym doplnkom k jedlu s horúcim mäsom. Kombinácia sladkého a pikantného dodá mäsu vynikajúcu chuť.
Berry omáčku je možné pripraviť aj v zime. Koniec koncov, namiesto čerstvého ovocia môžete použiť mrazené.
Čerešňová omáčka
Zloženie: vykôstkované čerešne 150 g, suché biele víno ½ šálky, vývar ½ šálky, škrob 1 polievková lyžica. lyžicu, 1 lyžičku cukru, čierne korenie a soľ podľa chuti.
Vložte bobule do hrnca a vložte do ohňa, priveďte do varu. Čerešne by mali dať šťavu. Pridajte cukor a nakrájajte bobule mixérom. Vo vývare rozpustíme škrob, spojíme ho s višňovým pyré a vínom. Soľ, korenie a opäť položte na 10-15 minút pokojný oheň. Ochlaďte a podávajte s mäsom.
Čerešňová omáčka sa hodí k teľaciemu a bravčovému mäsu.
Angreštová omáčka
Budete potrebovať: egreše 250 g, cukor 2 lyžice. lyžice, kukuričný škrob 1 polievková lyžica. lyžica, krém ½ šálky, soľ ¼ čajová lyžička, voda 2 šálky.
Príprava: egreše uvaríme vo vode, pridáme cukor, potom pretrieme cez sitko. Do pyré pridáme škrob zriedený so smotanou, osolíme a privedieme k varu.
Táto omáčka sa výborne hodí ku kuraciemu mäsu alebo k rybe.
Brusnicová omáčka
Zloženie: brusnice 200 g, cukor 4 - 5 polievkových lyžičiek. lyžice, soľ ¼ lyžičky, červená mletá paprika podľa chuti, voda 150 ml, maslo 15 g.
Nalejte bobule do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie, zalejte vodou a dajte na mierny oheň. Varíme do zhustnutia 15-20 minút. Na záver pridáme maslo. Premiešame a povaríme ďalších 5 minút. Ochlaďte a podávajte s červeným mäsom alebo kačkou.
Omáčka z čiernych ríbezlí
Budete potrebovať: čierne ríbezle 1 pohár, červené suché víno 100 ml, voda 100 ml, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, 1 lyžičku soli, 50 g masla, čierne korenie podľa chuti.
Maslo rozpustíme v hrnci spolu s vodou a cukrom. Potom tam pošleme umyté bobule a zalejeme ich vínom. Varíme 5-7 minút, soľ a korenie. Môžete pridať niekoľko klinčekov. Omáčke dodá zvláštnu pikantnosť. Dusíme ďalších 5 minút, odstavíme z plameňa, necháme mierne vychladnúť a pretrieme cez sitko.
Pikantná malinová omáčka
Zloženie: maliny 400 g, rastlinný olej 2 lyžice. lyžice, 2 strúčiky cesnaku, 2 feferónky, jablčný ocot 100 ml, cibuľa, ½ lyžičky soli, cukor 100 g.
Príprava: V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do mäkka. Pridáme očistené a na kocky nakrájané papriky. Prejdite cesnakom cez lis a pošlite do panvice. Dusíme a občas miešame 5-7 minút. Potom pridajte bobule, počkajte na varenie a povarte ďalšie 3-4 minúty. Potom pridajte zvyšok prísad (soľ, cukor, ocot). Varíme na strednom plameni ďalších 15 minút, kým nezhustnú. Podávame s mäsom teplé aj studené.
