Dnes si v obchodoch môžete kúpiť najrôznejšie dochucovadlá, ale veľa gazdiniek dáva prednosť vareniu domácich omáčok na mäso, ryby a iných pokrmov. Koniec koncov, lahodná vlastnoručne vyrobená omáčka nielen zlepší chuť jedál, ale tiež ich urobí užitočnejšími, pretože je pripravená z prírodných produktov a neobsahuje škodlivé prísady do potravín. Príkladom takejto omáčky je Perbonata.
Je to nevyhnutné
- - 1 stredná cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 vetvička tymiánu;
- - 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate (so šmýkačkou);
- - 0,5 kg čerstvých paradajok;
- - 4 polievkové lyžice olivový olej;
- - 6 ks sladké zelené korenie;
- - 0,5 pohára červeného vína;
- - 1 polievková lyžica. múka;
- - 6 ks borievky.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľovú hlavičku olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Nakrájanú cibuľu rozdelíme na dve rovnaké časti. Olúpte cesnak a pretlačte lisom. Tymián nadrobno nakrájame a vložíme do samostatnej misy s cesnakom.
Krok 2
Predhrejte panvicu a nalejte do nej malé množstvo oleja (ak nemáte po ruke olivový olej, nahraďte ho rafinovaným slnečnicovým olejom). Do panvice vložte polovicu nakrájanej cibule, tymian a prelisovaný cesnak. Smažte všetko na strednom ohni po dobu 3-4 minút.
Krok 3
Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Pridajte nakrájané paradajky na panvicu s cibuľou a cesnakom, potom na panvicu pridajte bobule borievky. Dochutíme soľou a dusíme asi 20 minút.
Krok 4
Zvyšnú polovicu cibule dusíme osobitne s pridaním olivového oleja na miernom ohni. Olúpte semená z papriky, nakrájajte najemno a pridajte do panvice s cibuľou. Dusíme ďalších 10 minút, potom pridáme malé množstvo múky a dobre premiešame, aby v omáčke neboli hrudky. Zalejeme vínom a dusíme s otvoreným vekom, kým sa obsah panvice trikrát nezredukuje.
Krok 5
Spojte paradajkovú omáčku s cibuľovou zmesou, nasekajte všetko v mixéri, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a povarte päť minút. Voňavá domáca omáčka k mäsu je hotová.
