Omáčka nie je iba doplnkom k jedlu. Pomocou omáčky môžete dosiahnuť väčšiu hĺbku a bohatosť chutí. Aj známe jedlo môže znieť úplne novo. Jedna z populárnych omáčok je krémová. Pripravuje sa pomerne ľahko a existuje na ňu veľa receptov.
Skúsení kuchári ubezpečujú, že naučiť sa variť omáčku je nemožné, vyžaduje to talent. História výroby omáčok siaha niekoľko storočí do minulosti. Počas tejto doby dosiahli kuchári dokonalosť a moderné omáčky sú doslova kulinárskymi majstrovskými dielami. Krémová omáčka málokedy nechá nikoho ľahostajným. Koniec koncov, je ľahká na prípravu, ale zároveň veľmi chutná.
Základom takéhoto korenia na jedlo, ako už z názvu vyplýva, je smotana. Najlepšie zo všetkého je, odborníci odporúčajú používať produkt so stredným obsahom tuku - asi 20%. Táto omáčka je obzvlášť ľahká a vzdušná, takže je vynikajúcim doplnkom zeleniny, cestovín, mäsa alebo rýb.
7 receptov na krémové omáčky
Pre klasickú verziu omáčky budete potrebovať:
- krém - 200 ml;
- múka - 1 polievková lyžica;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na panvici osmažte múku do zlatista. Pridajte do nej olej a dobre premiešajte, aby bola hmota homogénna. Zalejeme smotanou a pár minút povaríme. Nezabudnite pri tom energicky miešať. Dochutíme soľou a korením. Omáčka je hotová. Všetky ostatné sú vyrobené na základe tejto základnej možnosti.
Môžete napríklad pripraviť krémovú hubovú omáčku. Potrebujete na to:
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- krém - 1 polievková lyžica;
- maslo - 4 lyžice;
- zelenina, soľ, muškátový oriešok, čierne korenie - podľa vkusu.
Na prípravu tejto omáčky rozpustíme maslo a vložíme doň nasekaný cesnak. Po niekoľkých minútach pridáme nasekané šampiňóny, dusíme 5 minút. Potom prilejeme smotanu a všetko dobre premiešame. Dusíme ďalších 10 minút, ochutíme soľou, korením a pridáme zvyšné korenie.
Ďalšou obľúbenou a lahodnou omáčkou je cibuľová krémová omáčka. Ak si chcete nejaký vytvoriť, vezmite:
- silná smotana - 55 g;
- mlieko - 1, 5 lyžice;
- cibuľa - 0, 5 hláv;
- bobkový list - 0, 5;
- maslo - 2 lyžice;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 štipka.
Nalejte mlieko do hrnca a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, bobkový list a povarte. Okamžite odstavte z plameňa a odstavte na 15 minút, potom preceďte. Potom rozpustíme maslo, pridáme múku, všetko zohrejeme a dobre premiešame. Prilejeme precedené mlieko a privedieme k varu. Omáčku zahrejeme 10 minút, dochutíme soľou, pridáme smotanu a znova premiešame. Výhodou tejto omáčky je, že sa dá ľahko pridať nielen k hlavným jedlám, ale môže sa použiť aj ako doplnkový prvok pyré do polievok.
Môžete si tiež pripraviť krémovú horčicovú omáčku, ku ktorej budete potrebovať:
- krém - 350 g;
- horčica - 2 lyžice;
- vývar - 150 g;
- maslo - 30 g;
- soľ podľa chuti.
Varte vývar, potom do neho tenkým prúdom pridajte smotanu a hmotu dobre premiešajte. Pridáme horčicu a kachle odstavíme na mierny oheň. Na tomto omáčke dusíme 5 minút, pričom ju treba neustále miešať. Zostáva pridať iba soľ a korenie. Potom omáčku odstavíme z ohňa a pridáme olej. Omáčku rozšľaháme s vidličkou.
Milovníci smotany a syra si môžu dopriať krémovú syrovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- krém - 200 g;
- tvrdý syr - 175 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa vkusu.
Rub syr - je lepšie to urobiť na jemnom strúhadle. Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Potom pridáme syr a všetko spolu zohrievame 2-4 minúty. Pridajte korenie a nechajte omáčku kysnúť ďalšie 3 minúty.
Pre krémovú omáčku s provensálskou príchuťou si pripravte francúzsky krémový zálievku. Obsahuje:
- rastlinný olej - 150 ml;
- ocot - 70 ml;
- dijonská horčica - 1 lyžička;
- šalotka - 1 ks.;
- krém - 3 lyžice;
- bylinky zo suchého šalátu - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Táto omáčka sa pripravuje veľmi ľahko. Kombinujte rastlinný olej, ocot, bylinky a korenie. Šalotku nasekáme a pridáme k zmesi. Pridáme horčicu a dobre premiešame. Potom pridáme smotanu a opäť miešame.
Ak nie je čas na varenie, príde na záchranu lahodná krémová majonézová omáčka. Jeho výroba bude trvať niekoľko minút. A nemusíte ani stáť pri sporáku. Vezmite pre neho:
- krém - 200 ml;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- majonéza - 100 g;
- soľ podľa chuti.
Na jeho prípravu stačí zmiešať všetky komponenty do jednej masy a môžete podávať.
Výhody krémovej omáčky
Krémová omáčka sa považuje za všestrannú. Koniec koncov, dá sa použiť s akýmkoľvek pokrmom - je ľahký, chutný a dodáva jedlu originálnu a sviežu chuť.
Výhodou takýchto omáčok je skutočnosť, že nevyžadujú žiadne špeciálne a drahé výrobky, pretože hostiteľka má takmer všetky prísady v chladničke.
