Rebarbora sa vo väčšine prípadov používa na prípravu rôznych kompótov alebo ako plnka do sladkého pečiva. Stojí však za zmienku, že z tejto nádhernej rastliny sa dá pripraviť aj úžasný džem. Pre svoju neobvyklú chuť s príjemnou kyslosťou sa rebarbora hodí aj k ostatnému ovociu a bobuľám.
Rebarborový džem s čerešňovými listami
Túto možnosť na výrobu džemu môžeme nazvať klasickou. Čerešňové listy dodávajú tejto pochúťke bohatšiu chuť a sofistikovanú arómu.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory (stonky);
- 1 kg cukru;
- 600 ml vody;
- čerešňové listy.
Príprava:
Stonky rebarbory umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Čerešňové listy dôkladne umyjeme a povaríme ich v sladkej vode. Keď kvapalina získa hustú a viskóznu hmotu, odstráňte z nej všetky listy. Nalejte kúsky rebarbory výsledným sirupom a nechajte trochu zovrieť. Potom opäť pridajte čerešňové listy a zmes vložte na oheň. Džem bude pripravený, keď hmota zhustne a rebarbora bude mäkká a priehľadná. Pred nalievaním pochúťky do zaváracích pohárov z nej odstráňte všetky čerešňové listy.
Rebarborový džem s višňami
Pre tento recept sú vhodné čerstvé aj mrazené čerešne. Ak je to žiaduce, chuť džemu sa dá zmeniť pridaním malého klinčeka alebo koňaku - to dodá dezertu pikantnú notu.
Požadované prísady:
- 500 g rebarbory;
- 700 g čerešní;
- 800 g cukru;
- 300 ml vody;
- 1 balenie pektínu.
Príprava:
Čerešne umyjeme a ošúpeme, potom vložíme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme cukor. Kastról dáme na malý oheň a privedieme k varu. Moje rebarborové stopky olúpem a nakrájam na malé kocky. Rebarboru vložíme do hrnca s čerešňami a dusíme 30 minút, potom pridáme 1 balíček pektínu v prášku a varíme ďalej, kým hmota nezhustne. Hotový džem necháme trochu vychladnúť, potom ho zabalíme do zaváracích pohárov.
Rebarborový džem s koreňom zázvoru
Použitie koreňa zázvoru v recepte nielen dodá marmeládu špecifickú koláčovú chuť, ale ešte viac zvýhodní zdravie.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg cukru;
- koreň zázvoru;
- 200 ml vody.
Príprava:
Olúpte a nakrájajte rebarboru na malé kúsky, vložte ich do hrnca, pridajte cukor a zalejte vodou. Nádobu dáme do ohňa a tekutinu privedieme do varu. Koreň zázvoru ošúpte, nastrúhajte a pridajte do panvice k rebarboru. Keď sú všetky prísady mäkké, odstavte panvicu z ohňa, ochlaďte a nalejte džem do pohárov.
Rebarborový džem s ananásom a želé
Originalita tohto džemu spočíva v jeho neobvyklej chuti a konzistencii podobnej želé, takže ho možno použiť ako samostatný dezert.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory;
- 800 g cukru;
- 300 g konzervovaného ananásu;
- 1 balenie jahodového želé.
Príprava:
Najskôr spracujeme a zomelieme stonky. Nakrájané kúsky rebarbory a zavárané ananásy vložte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a vodu. Hmotu povaríme 10 minút bez prestania, aby sa nepripálila. Vyberte panvicu zo sporáka, pridajte do nej suché jahodové želé a všetko poriadne premiešajte. Vložte hotový džem do zaváracích pohárov a sterilizujte ich 10 - 15 minút, aby sa rozpustil želé v prášku.
Rebarborový džem s citrónom
Citrón použitý v tomto recepte nielen zjemní výraznú sladkosť rebarbory, ale tiež zvýrazní jej chuť. Počas procesu prípravy sa dá citrón spracovať rôznymi spôsobmi: niekto dáva prednosť použitiu citrusov spolu so šupkou, niekto naopak pokožku predreže alebo dodá džemu ošúchanú chuť.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg cukru;
- 1 citrón;
- 160 ml vody.
Príprava:
Olúpanú rebarboru nakrájame na kocky. Nalejte kryštálový cukor do hrnca a rozpustite ho vo vode, potom panvicu vložte do ohňa a varte do zhustnutia. Rebarboru ponorte do výsledného sirupu a džem duste na miernom ohni, kým sa na povrchu neobjaví ľahká pena, potom panvicu vyberte zo sporáka, zabaľte ju prikrývkou a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Pridajte citrónovú kôru k súčasnej hmote. Džem dajte na oheň a varte, kým sa neobjaví pena. Hotovú pochúťku nechajte trochu vychladnúť a potom ju nalejte do zaváracích pohárov.
Rebarborový džem s čučoriedkami
Táto pochúťka sa odlišuje nielen svojou pôvodnou chuťou, ale aj pomerne vysokým obsahom rôznych vitamínov a zdraviu prospešných látok.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory;
- 600 g čučoriedok;
- 600 g cukru;
- 60 g pomarančovej kôry;
- 100 ml pomarančového džúsu;
- 100 ml vody.
Príprava:
Spracujeme stopky rebarbory a nakrájame ich na kúsky. Čučoriedky umyjeme a vytriedime. Pomarančovú kôru pomelieme v mixéri alebo pretrieme cez sitko. Všetky ingrediencie dajte do hrnca, zalejte šťavou a vodou. Dáme panvicu na oheň a zmes privedieme do varu, potom znížime oheň a džem dusíme 40-45 minút. Hotový džem ochlaďte, vložte do pohárov a zrolujte.
Rebarborový a jahodový džem
Kombinácia rebarbory a jahody sa považuje za najoptimálnejšiu pre džem. Rebarbora je kyslá a kyslá, zatiaľ čo jahody sú sladké.
Požadované prísady:
- 1,5 kg rebarbory;
- 2 kg jahôd;
- 2 citróny;
- 2 kg kryštálového cukru.
Príprava:
Stonky rebarbory sa umyjú, olúpu a nakrájajú na kúsky. Moje jahody, pretriediť, nakrájať na plátky a vložiť do hrnca. Rebarboru vložte do samostatnej misy, podlejte ju kryštálovým cukrom a nechajte vylúhovať, kým nevypustí šťavu. Keď rebarbora pustila dostatok tekutiny, pridajte do nej jahody a hmotu povarte asi 30 minút na miernom ohni. Odstránime vytvorenú penu, zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, poriadne premiešame a hmotu dusíme ďalších 5 minút. Do pohárov dajte hotovú rebarboru a jahodový džem, zatvorte viečka a zabaľte ich.
Rebarborový džem s banánom
Banány dodávajú tejto pochúťke jemnú chuť a jedinečnú arómu. Je potrebné používať iba zrelé banány, pretože len vďaka takýmto plodom získa konzistencia džemu úžasnú jemnosť.
Požadované prísady:
- 1,5 kg rebarbory;
- 700 g banánov;
- 1,5 kg cukru.
Príprava:
Stonky rebarbory spracujeme a nakrájame na malé kúsky, potom dáme do misy, podlejeme kryštálovým cukrom a necháme 3 hodiny lúhovať, aby sme z nich vyťažili šťavu. Banány ošúpte, nakrájajte na plátky a pridajte na panvicu k rebarbory. Hmotu varíme na miernom ohni asi 5 minút za stáleho miešania a odstránenia vzniknutej peny. Vložte hotový dezert do zaváracích pohárov a zabaľte ho, kým nevychladne.
Džem z rebarbory a kivi pre diabetikov
Pripraviť džem, ktorý by mohli konzumovať diabetici, nie je také ľahké. Koniec koncov, nie všetky bobule a ovocie budú chutiť dobre bez pridania cukru. V takom prípade môže byť rebarbora a džem z kivi vynikajúcim riešením pre diétny dezert.
Požadované prísady:
- 1, 2 kg rebarbory;
- 0,8 kg kivi;
- 500 g ovocného cukru;
- 1 balenie želatíny.
Príprava:
Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte kivi a nakrájajte na malé kocky. Nasekané suroviny dáme do kastróla, podlejeme ovocným cukrom a pridáme želatínu. Dáme panvicu na oheň a zmes povaríme 2 - 3 minúty. Hotovú diétnu pochúťku rozložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Diétna rebarbora a jablkový džem
Tento džem sa považuje za diétny kvôli nízkemu obsahu cukru. Ak je to žiaduce, tento recept je možné mierne upraviť pridaním hrušiek, sliviek, klinčekov alebo škorice.
Požadované prísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg jabĺk;
- 200 g bieleho vína;
- 150 - 250 g cukru;
- 20 g kardamónu;
- 30 g masla.
Príprava:
Stonky rebarbory spracujeme a pomelieme. Jablká olúpte a nakrájajte na malé plátky. Na hlbokej a širokej panvici rozpustíme maslo, do ktorého vložíme nasekané jablká a rebarboru, všetko podlejeme kryštálovým cukrom a dusíme asi 7-10 minút. Do výslednej hmoty nalejte víno a duste ďalších 10 minút, potom pridajte koriander. Ďalej musíte džem trochu stlmiť na miernom ohni, kým nebudú všetky ingrediencie mäkké a prebytočná tekutina sa neodparí. Hotový dezert zabalíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
