Ako Uvariť Hodgepodge

Obsah:

Ako Uvariť Hodgepodge
Ako Uvariť Hodgepodge

Video: Ako Uvariť Hodgepodge

Video: Ako Uvariť Hodgepodge
Video: Как очень вкусно приготовить сборную солянку в казане на костре 2024, Marec
Anonim

Bohatý aromatický hodgododge je právom považovaný za ozdobu ruskej kuchyne a je prítomný v povinnom programe každej národnej reštaurácie. Okrem mäsa zahŕňa údené mäso a kyslé uhorky. Označuje takzvané „polievky druhého dňa“, t.j. tým, ktorých je potrebné nalievať, z ktorých sú len chutnejšie. Ale táto časť receptu je doma prakticky nemožná. Hodgepodge si budete môcť uvariť, ale jesť ho môžete začať až na druhý deň - nikdy.

Ako uvariť hodgepodge
Ako uvariť hodgepodge

Je to nevyhnutné

    • Mäso - bravčové
    • hovädzie mäso s kosťou - 0,5 kg,
    • Bravčové obličky - 3 kusy,
    • Stojatá voda - 2 l,
    • Viedenské párky v prírodnom obale - 3 kusy,
    • Šunka - 50 g
    • Údený balík - 50 g,
    • Údená klobása - 50 g,
    • Stredná cibuľa - 1 kus,
    • Stredná mrkva - 1 kus,
    • Stredné zemiaky - 2 kusy,
    • Paradajková pasta - 3 lyžice
    • Nakladané uhorky - 2 kusy,
    • Uhorka - 1 pohár
    • 5-6 olív a vykostené olivy,
    • Zeleninový olej,
    • bobkový list
    • mleté čierne korenie a hrášok,
    • Zelení
    • polovica citrónu

Inštrukcie

Krok 1

Dobre opláchnite obličky, rozrežte ich na polovicu, odstráňte tuk a kanály. Naplňte vodou a nechajte 4 hodiny nasiaknuť a vodu pravidelne vymieňajte.

Krok 2

Mäso opláchneme, zalejeme vodou, necháme zovrieť. Keď vrie, odstráňte penu, mierne posolte, oheň zoskrutkujte a nechajte hodinu a pol dusiť.

Krok 3

Nakrájajte cibuľu najemno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na rozpálenej panvici osmažte cibuľu do zlatohneda, potom s ňou za občasného miešania duste mrkvu dve minúty. Nakladané uhorky nakrájame nadrobno, vložíme na panvicu, podlejeme soľankou a pridáme paradajku. Dobre premiešajte a za stáleho miešania všetko spolu duste asi päť minút.

Krok 4

Mäso vyberte z vývaru, vyberte kosti a nakrájajte ho na malé kúsky. Vložte do misy. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, obličky na malé segmenty, pridajte do vývaru a povarte 10 minút.

Krok 5

Nakrájajte olivy, olivy, obličky, klobásy, šunku, balyk a klobásu na malé kúsky, vložte do hrnca spolu s nasekaným mäsom a je tam aj obsah panvice. Dobre premiešajte. Preceďte soľou. Veko pevne uzavrite a nechajte na miernom ohni pol hodiny dusiť. 10 minút pred koncom vhoďte bobkové listy a korenie do hrnca.

Krok 6

Odstráňte panvicu zo sporáka, hodgodod by mal stáť pod vekom najmenej pol hodiny, potom ho nalejte do tanierov, posypte bylinkami a každú porciu ozdobte polovicou citróna.

Odporúča: