Pikantné, horúce a aromatické hodgepodge je bezkonkurenčné jedlo. Väčšina ľudí verí, že hodgepodge je prísne mäsové jedlo. Nie je to však tak. Existujú aj vegetariánske recepty. Výsledok navyše nie je absolútne horší ako výsledok, ktorý sa získa dodržaním klasického receptu. Skúste si pripraviť hubového hodgepodge a možno sa vo vašej kuchárskej knihe objaví ďalší prospešný recept.
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kilogramu čerstvých šampiňónov alebo hríbov;
- 4 kusy stredne veľkých kyslých uhoriek;
- 50 gramov olív;
- 2 cibule;
- 50 gramov kapary;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 50 gramov masla;
- bobkový list
- soľ
- korenie;
- zeleň;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite čerstvé huby vo viacerých vodách (voda by mala byť studená). Dôkladne ich očistite a vložte do dostatočne veľkého hrnca.
Krok 2
Pridajte očistenú cibuľu k hubám, zalejte vriacou vodou a dajte zapáliť. Po uvarení cibuľovo-hubovú zmes povaríme asi 40 minút na miernom ohni.
Krok 3
Po 40 minútach odstavte panvicu z ohňa, vývar preceďte. Nevyprázdňujte vývar!
Krok 4
Uvarenú cibuľu zahoďte a šampiňóny opäť opláchnite v studenej vode a potom ich najemno nasekajte.
Krok 5
Zahrejte panvicu na masle. Druhú cibuľu nakrájajte najemno, potom ju na miernom ohni osmažte. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte do nej paradajkovú pastu, pár lyžíc hubového vývaru a zmes nechajte minútu alebo dve variť.
Krok 6
Uhorky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Potom preložíme do hubového vývaru.
Krok 7
Pridajte všetky ostatné výrobky do toho istého vývaru: cibuľa pražená s paradajkami, nakrájané šampiňóny, kapary, soľ, korenie, bobkový list. Vložte hrniec do ohňa, zakryte ho a priveďte k varu. Hodgepodge necháme dusiť na miernom ohni 10 - 15 minút.
Krok 8
Nakrájajte zeleninu, nakrájajte citrón na tenké plátky. Vyprázdnite nádobu s olivami. Olivy musia byť bez kôstok!
Krok 9
Hotové jedlo nalejte do tanierov. Do každej z nich pridajte lyžicu kyslej smotany, pár olív a plátok citrónu. Môžete pozvať svoju rodinu na večeru.
