Každá rodina má svoj vlastný recept na hodgepodge. Táto hustá polievka je vhodná nielen na jednoduchú večeru, ale zaslúži si aj svoje miesto pri slávnostnom stole. Solyanka môže byť varená v hrncoch aj v hrnci, podávaná v polievkovej mise alebo po častiach, na tanieroch.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g hovädzieho mäsa s kosťou
- 200 g varených obličiek
- 200 g párkov
- 3 nakladané uhorky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 cibule
- olivy
- citrón
- kyslá smotana
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Obličky rozrežte na polovicu, odstráňte krvné cievy, tuk a filmy. Namočte do studenej vody na 15 minút. Vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a priveďte k varu. Keď voda vrie po dobu 5 minút, sceďte ju a opláchnite obličky. Obličky vložíme späť do hrnca, podlejeme vriacou vodou a povaríme jednu hodinu. Hotové púčiky nakrájajte na tenké plátky.
Krok 2
Opláchnite kúsok hovädzieho mäsa pod kohútikom a vložte do studenej vody. Privedieme k varu na prudkom ohni. Zmiernite oheň. Sledujte vývar, nedovoľte silné varenie, penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Vývar dochuťte soľou 15 minút pred dovarením. Z hotového vývaru vyberte hovädzie mäso, vyberte kosť a mäso nakrájajte na kocky. Vývar preceďte.
Krok 3
Nakrájajte dve cibule. Zľahka smažte na rozpálenej panvici. Pridáme paradajkovú pastu, pohár vývaru a pár minút dusíme. Uhorky ošúpeme, zbavíme jadierok. Uhorky nakrájajte na tenké plátky. Na hodgepodge použite rôzne hotové mäsové výrobky: klobásy, párky, klobásy, šunku. Musia byť nakrájané na tenké kúsky.
Krok 4
Vložte do hrnca s vareným vývarom nakrájané klobásy, mäso, obličky. Pridajte dusenú cibuľu s paradajkovou pastou, plátky uhorky, soľ, bobkový list a povarte ich 15 minút
Krok 5
Pri podávaní si hodgepodge na tanieri ozdobte tenkým plátkom citróna, vykostenými olivami, bylinkami a kyslou smotanou.
