Domáce koláče sú skvelým predjedlom alebo hlavným chodom na večeru. Dajú sa vyprážať na oleji alebo piecť v rúre na kysnuté, lístkové alebo kvasnicové cesto. Používanie neobvyklých náplní, výdatných aj sladkých, prispeje k spestreniu.
Vlastnosti pečenia koláčov
Koláče môžu byť vyrobené z akéhokoľvek cesta - môžete si ich vyrobiť sami alebo kúpiť v obchode. Vyprážané koláče môžu byť vyrobené z nekysnutého alebo kyslého cesta; na pečenie používajte droždie alebo lístkové cesto. Nerobte príliš veľké koláče - malé kúsky vyzerajú krajšie a lepšie sa pečú.
Cesto rozdelíme na malé hrudky a potom pomocou valčeka vyvaľkáme na ploché koláče. Umiestnite plnku do stredu každého a jemne zovrite okraje. Upečené koláče sa dajú pripraviť do pootvorenia, vyprážané je potrebné držať bezpečnejšie pohromade. Ak plánujete upiecť kysnuté cestové koláče, položte ich na plech a nechajte stáť. Pečte výrobky v rúre predhriatej na 200 ° C. Koláče vyprážajte na rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista.
Aby boli upečené koláče červené, pred kysnutím ich povrch natrite vajíčkom rozšľahaným s vodou.
Recepty na originálne koláčové náplne
Zemiaková a hubová plnka
Skúste pripraviť vynikajúcu plnku zo zemiakov a nakladaných húb - je vhodná na pečenie v rúre aj na vyprážané koláče z droždia.
Budete potrebovať:
- 3 zemiaky;
- 250 g nakladaných húb;
- 1 cibuľa;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Zemiaky dôkladne umyte štetcom, povarte ich a rozdrvte na tvrdé pyré. Nakladanú nádobu na huby scedíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom rastlinnom oleji. Potom pridajte nakrájané šampiňóny k cibuli a restujte ďalších 5 minút. Spojte pečienku so zemiakovou kašou, podľa chuti pridajte soľ, korenie. Ochlaďte plnku a začnite formovať karbonátky.
Zelená plnka
V lete si môžete uvariť koláče s vitamínovou náplňou z čerstvých bylín. Použijú sa akékoľvek korenené bylinky - kôpor, petržlen, koriander, zeler, zelená cibuľa. Bylinky dôkladne opláchnite, osušte na uteráku, potom nakrájajte najemno a vložte do hlbokej misy. Zmes dochutíme niekoľkými lyžicami rastlinného oleja a pridáme za hrsť semienok granátového jablka. Všetko poriadne premiešajte - vitamínová letná náplň je hotová.
Semená granátového jablka je možné nahradiť malým množstvom zriedenej kyseliny citrónovej.
Šťavel šťava
Na začiatku leta si môžete uvariť sladké koláče s lístkami šťavelu - chutia trochu ako jablkové. Používajte iba mladé rastliny - staré listy sú tvrdé a vláknité.
Budete potrebovať:
- banda mladého šťavelu;
- cukor podľa chuti.
Listy šťaveľa umyte spolu so stopkami a potom ich nakrájajte na malé kúsky. V hlbokej miske zmiešajte bylinky a cukor. Táto plnka sa bude dobre hodiť na koláče z droždia vyprážané na oleji. Podávame vlažné s čerstvo uvareným čajom.
Fazuľová plnka
Výdatná a neobvyklá náplň - vyprážané fazule. Takéto výrobky môžu byť slané a sladké. Ak máte radšej sladkú verziu, pridajte do fazule maslo namiesto škvariek a cesnaku a potom podľa chuti cukor. Koláče sa dajú pripraviť z kyslého alebo nekysnutého cesta, je lepšie ich piecť v rúre.
Budete potrebovať:
- 1 šálka bielej fazule;
- 100 g masti;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ.
Fazuľu namočíme na noc a potom uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vypustite vodu. Slaninu nakrájajte nadrobno a roztopte na panvici a nechajte opečené škvarky. Vložte fazuľu do panvice a dobre ju premiešajte. Olúpte cesnak, nakrájajte a pridajte do plnky. Zmes podľa chuti osolíme, dáme do chladničky a naplníme karbonátky.
