V mnohých európskych krajinách sa na katolícke Vianoce varí vták, najmä hus alebo moriak. Zvyčajne do tejto doby vták priberá na váhe, zhromažďuje sa mu slušná vrstva tuku. U husí je takmer všetok tuk pod kožou, nie v mäse. Najlepšie je preto vtáka vopred namarinovať soľou a prísadami a až potom piecť.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Hus 2, 8 - 3 kg
- Marináda:
- • 300 ml suchého bieleho vína
- • 1 stredný citrón
- • Soľ 1-2 lyžice. l.
- • Čierne a nové korenie mleté - 1 lyžička.
- • Voda 1 pohár
- Plniace výrobky:
- • Jablká 3 ks.
- • Dule 200 gr.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie husí môžeme zhruba rozdeliť na etapy: príprava hydiny a plnenie, morenie, plnka a pečenie.
Krok 2
Vtáčik musí byť dôkladne umytý, skontrolovaný, ak je potrebné nožom zoškrabať miesta zatienené od spevu, odstrániť konope z peria, ak existuje. Pretože sa vták bude piecť v rúre, jeho tenké okrajové falangy sa odstránia nožnicami, inak sa spália rýchlejšie ako zvyšok vtáka. Pokiaľ je krk v jatočnom tele zachovaný, musí sa odrezať vyrezaním strumy a koža musí byť zastrčená do jatočného tela.
Krok 3
Na marinádu kombinujte suché víno, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Husa sa pokryje výslednou zmesou a odstráni sa cez noc, aby sa solila.
Krok 4
Plnka je pripravená bezprostredne pred pečením, pretože dule a jablká rýchlo stmavnú. Plody na plnku sa umyjú, nakrájajú na 4 - 6 kusov, podľa veľkosti ovocia sa vykrojia semenné struky. Ovocie netreba lúpať.
Naplňte bruško vtáka 2/3 plnkou a upevnite pokožku špáradlami. Pre pevnosť môžete medzi špáradlá previesť silnú niť.
Krok 5
Zvyšky marinády vylejte na plech, podlejte vodou a rozložte husou. Hus sa pečie asi 2-2, 5 hodiny pri teplote 180 stupňov.
