V mnohých západných krajinách je celá pečená husa hlavným vianočným jedlom na stole. V Rusku sa po mnoho storočí husacie mäso varilo aj pečením v ruských peciach. Dnes je hus vzácnym jedlom. Prečo si však svoju rodinu nerozmaznať aspoň na dovolenku?
Je to nevyhnutné
- Jedno husie telo,
- Kyslé jablká - 15-20 kusov (v závislosti od veľkosti ovocia),
- Soľ,
- Korenie podľa vkusu (čierne korenie a kmín sú perfektné),
- Sušené bylinky (kôpor, majoránka a ďalšie),
- Voda - 1-1,5 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
Hlavnou váhou vtáka sú kosti, tuk a koža. Preto, aby mal každý dostatok mäsa, by sa malo zvoliť najväčšie jatočné telo. Optimálna hmotnosť je 5-6 kg. Ale napríklad husi bieleho plemena Kholmogory dosahujú hmotnosť 10-12 kg. Hydina nie je prvá sviežosť, je určená pokožkou, ktorá je tmavá a okolo chvosta pokrytá hlienom alebo modrou.
Krok 2
Doma, ak už bolo jatočné telo vytrhnuté a vypitvané, malo by sa umiestniť do chladničky. Nechajte ho odležať minimálne 8 hodín. Okrem toho môžete jablkový ocot zriediť vodou a vtáka na jednu noc namočiť do tohto slabého roztoku. Tento postup je potrebný na to, aby bolo mäso mäkké.
Krok 3
Ďalším krokom je hus umyť, osušiť, potrieť soľou a bylinkami. A opäť chvíľu nechajte, 30 minút bude stačiť. Počas tohto obdobia sa soľ a korenie vstrebávajú do pokožky.
Krok 4
Je čas na plnenie. Môže to byť dusená kapusta, varená pohánka, zemiaky, ale jablká sa považujú za klasiku. Náplň je potrebná na absorbovanie prebytočného tuku u tohto vtáka.
Krok 5
Hus s jablkami je najbežnejším jedlom. Jablká (vhodná odroda Antonovka) je potrebné najskôr umyť, očistiť, nakrájať na 4 časti a odstrániť jadro. Teraz sú pripravené na plnenie.
Krok 6
Teraz ich môžete položiť dovnútra husi. Plyšový vtáčik je prešitý silnou niťou, najlepšie bielou, aby nevybledol. A posledný dotyk - zviazať nohy husi, inak budú trčať po stranách, čím dôjde k porušeniu „obchodovateľného“vzhľadu.
Krok 7
Najvýhodnejšie je tohto vtáka variť v husacine alebo v inej miske s vysokými stranami. Je vopred naplnená vodou na pár centimetrov, do vody sa dá hus. Teraz v rúre.
Krok 8
Mal by byť zahriaty na 270 stupňov. Túto teplotu nechajte pôsobiť prvých 20 minút. Potom - znížte na 220 a za poslednú hodinu - 180. Celková doba varenia - až tri hodiny.
