V Rusku sa na Vianoce za hlavné jedlo stola považuje pečená hus. Musíte ju uvariť celú, ale aby husa lepšie chutila, je lepšie ju naplniť jablkami a hrozienkami.
Je to nevyhnutné
- - husa s hmotnosťou 3 kg;
- - 1 kg sladkých a kyslých jabĺk;
- - 250 g hrozienok;
- - soľ a korenie;
- - citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr narábajte s husou. Ak je jatočné telo s drobmi (srdce, žalúdok, pečeň), vyberte ich, umyte. V pečeni vyrežte žlčové cesty a samotný žlčový vak, rozrežte žalúdok a odstráňte pokožku, ktorá ho obklopuje. Drobky vložíme dusiť do osolenej vody. U husi odrežte časť krídel pri prvom kĺbe, tiež odrežte krk, zaviažte alebo prišite kožu na jatočnom tele pri reze. Je vhodné odstrániť vnútorný tuk, hus je už veľmi tučný vták. Vnútro korpusu potrieme soľou, korením, pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a odstavíme.
Krok 2
Veľké hrozienka roztriedte, umyte a zalejte parou vriacou vodou. Vezmite si kyslé alebo sladké a kyslé jablká. Umyte ich a ošúpte. Husaciu plnku nakrájajte na kúsky alebo malé kolieska. Aby ste zabránili ich tmavnutiu, posypte ich citrónovou šťavou.
Krok 3
Uvarené droby vyberte z vody, nakrájajte na kúsky. Začnite napchávať svoju vianočnú hus. Najskôr položte vrstvu jabĺk, potom vrstvu hrozienok, ďalšiu vrstvu - droby. Opakujte, kým nedôjde náplň. Môžete tiež pridať kúsky vnútorného tuku, ale nie je to potrebné, hus a jablká počas procesu pečenia uvoľnia dostatok tuku a šťavy, takže sa náplň ukáže ako šťavnatá a aromatická.
Krok 4
Teraz zošite bruško husi, kožu potrieme soľou a korením, zalejeme citrónovou šťavou, vtáčika zabalíme do igelitu a pošleme na pol dňa do morenia na morenie. Po uplynutí tejto doby rúru predhrejte na 160-170 ° C, položte pod ňu mriežku, po odstránení potravinovej fólie položte na mriežku naplnenú hus a pečte najmenej 4 - 3 hodiny. Na 1 kg hydiny to zvyčajne trvá jednu hodinu. Posypeme prebytočným tukom a šťavou.
Krok 5
Pred dovarením teplotu na pol hodiny zvýšte na 200 ° C a hus pečte do zlatista. Pokiaľ už bola na vrchu vyprážaná, ale vo vnútri bola ešte surová, tak hus naopak zakryte fóliou, aby sa úplne nespálila, a v takom prípade nie je potrebné zvyšovať teplotu v rúre. Hotová hus bude pri prepichovaní mäsa vydávať ľahký džús bez ichor. Upečenú hydinu preložíme na tanier a podávame s odstránenými šnúrkami.
