Ak stále premýšľate, čo si navaríte na Vianoce, pouvažujte nad moriakom. Toto jedlo je tradičné v Amerike, ale suverénne ovláda aj tu slávnostné stoly. Na Vianoce môžete morku v rúre variť rôznymi spôsobmi, môžete si zvoliť vlastný recept a potešiť hostí a blízkych aromatickým mäsom.
Recept na vianočné morky
Budete potrebovať:
- 1 morčacie telo (3-4 kg);
- hlava cesnaku;
- 1 oranžová;
- 2 kyslé jablká;
- 30 g masla;
- horčica podľa chuti;
- paprika podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- listy rozmarínu a šalvie;
- rastlinný olej a kurací tuk.
Začíname pripravovať jedlo na Vianoce výberom moriaka. Je lepšie kupovať čerstvú hydinu, ak je jatočné telo zamrznuté, nechajte ho večer predošlého dňa v chladnej miestnosti.
Nemôžete rozmraziť morku, tak ako iného vtáka, v mikrovlnnej rúre, pod horúcou vodou a v blízkosti batérie. V najlepšom prípade mäso stratí svoju chuť, v horšom prípade sa zhorší.
Plnenie moriaka
Okamžite zapnite rúru, aby mala čas na zohriatie na 220 ° C, kým budete piecť svojho vianočného moriaka. Opláchnutú hydinu opláchnite studenou vodou a prebytočnú vlhkosť určite utrite. Potrieme zmesou soli a korenia vrátane suchej drvenej papriky. Teraz urobte rezne nožom, vložte do nich polovicu strúčika cesnaku. Pre šťavnatejšieho moriaka na Vianoce pridajte do rezňov trochu masla alebo kuracieho tuku.
Povrch celého korpusu potrieme horčicou a olivovým olejom. Do vnútra vložte niekoľko šalviových a rozmarínových listov, aby ste ich ochutili, a morku naplňte štvrtinami ovocia.
Pečenie moriaka na Vianoce
Pripravenú plnenú hydinu zabalíme do alobalu potiahnutého maslom. Morčacie prsia dajte stranou na plech na pečenie a vložte do rúry na asi 40 minút. Už by sa malo otepliť na 220 ° C. Potom teplotu znížime na 170 ° C a morku pečieme ďalšie 3 hodiny.
Potom vtáka vyberte, odstráňte alobal, nalejte na korpus všetku šťavu a znova pečte, tentokrát 30-40 minút. Skontrolujte pripravenosť - mäso prepichnite, ak sa objaví ružová šťava, korpus zakryte novou fóliou a nechajte ju v rúre ďalších 30-40 minút. Ak je džús bez krvi, celý pečený moriak je pripravený na Vianoce. Premiestnite ho na krásne jedlo, môžete ozdobiť bylinkami a varenými zemiakmi.
Rukáv pečený moriak
Pečenie na rukáve je oveľa výhodnejšie ako pravidelné vyprážanie a pečenie mäsa. Po prvé, je to užitočné a po druhé, riad nie je taký suchý. Zvážte preto recept na vianočné jedlo - morku v rukáve.
Turecká palička pečená v rukáve
Zloženie:
- 2 morčacie paličky;
- 500 g zemiakov;
- 1 kyslé jablko
- 2 strúčiky cesnaku;
- korenie na pečenie hydiny podľa chuti
- zeleninový olej.
Turecké paličky rozmrazte, opláchnite a osušte obrúsky. Potrieme rastlinným olejom a dobre potrieme zmesou soli, korenia a prelisovaného cesnaku a korenia podľa chuti. Vložte pečené morčacie paličky do vrecka. Vložte tam kúsky očistených zemiakov a tenké plátky jablka. Vložíme do rúry a morku pečieme v rukáve asi 1, 5 hodín, pričom teplota by mala byť 200 stupňov.
V rukáve morčacie filé
Zloženie:
- 500-600 g morčacieho filé;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky Kaukazská adjika;
- iné korenie podľa chuti.
Vianočné jedlo sa dá vyrobiť z morčacích filetov pečených v rukáve. Opláchnite ju v studenej vode a osušte ju tkanivami. V mäse urobte štrbiny a vložte do nich kúsky cesnaku. Potom morčacie filé potrieme soľou, čiernym korením a adjikou, môžeme posypať obľúbeným korením. Vložte pripravenú hydinu do pekáča a vložte do rúry. Varíme 1 hodinu pri 180 ° C.
Pečené morčacie prsia na rukáve
Zloženie:
- 1 kg morčacích pŕs;
- 1 kocka kuracieho vývaru;
- 300 ml vody;
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. lyžica suchých zelených;
- čerstvé bylinky;
- štipka granulovaného cesnaku.
Pre omáčku:
- kurací bujón;
- 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
- prášok na zahustenie omáčky.
Morčacie prsia umyjeme a zotrieme vodou. Pripravte si takúto zmes - cibuľu nakrájajte nadrobno, zalejte olivovým olejom, posypte soľou a korením podľa chuti, pridajte cesnak, korenie, suché bylinky. Premiešame a nastrúhame prsia, potom vložíme do pekáča a pridáme vývar z kocky (najskôr zriedime v horúcej prevarenej vode). Viazajte, na vrchu urobte malý otvor, aby mohla unikať para. Vložte morku vo vrecku do rúry a pečte 50 minút na 180 stupňov. Hotové prsia vyberte z rukáva, preložte na tanier a zalejte omáčkou z vývaru, octu a zahusťovacieho prášku. Posypeme čerstvými bylinkami.
Pečené morčacie stehno v rukáve
Zloženie:
1 kg morčacích stehien
Na marinádu:
- 3 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica balzamikový ocot;
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru;
- pol struku feferónky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 červená paprika;
- zelené.
Opláchnite stehná moriaka a osušte ich. Koreň zázvoru, sladké a feferónky, cibuľu, cesnak rozdrvte pomocou mixéra. Pridajte sójovú omáčku a balzamikový ocot. Morčacie mäso zalejte marinádou niekoľko hodín. Zapnite rúru, predhrejte na 200 stupňov. Marinovanú morku vložte do pražiaceho rukávu, okraje pripevnite špeciálnymi sponami alebo kravatou, dajte na plech, na vrchu vyrežte malý otvor, aby mohla unikať para. Varíme 1 hodinu.
Tipy na vianočné recepty na morky
- Vyberte si morčacie telo, nie morku, tá má tvrdšie mäso
- Ak varíte morku, dávajte pozor na veľkosť. úplne. Veľký korpus sa pečie dlho a môže sa spáliť, ale vo vnútri môže zostať surový.
- Na plnenie použite rôzne náplne, napríklad sa ukáže vynikajúce varenie moriaka so sušenými slivkami a ryžou.
