Nakladané aj nakladané huby sú úžasné - každý druh svojím spôsobom. Huby na zimu môžete pripraviť jednoduchým osmažením. Znalci sa domnievajú, že iba takýto prípravok je schopný zachovať pravú chuť lesných darov. Dokonca aj v čase, keď sa práve ohrievajú na panvici, existuje pocit, že huby boli zbierané pomerne nedávno - ich aróma je taká jasná.
Na vyprážanie si môžete vziať akékoľvek huby, ktoré chcete, nemusia byť rovnakého druhu, postačí aj zmes. Na kilogram húb budete potrebovať 400 g masla - maslo alebo rastlinný olej, ak je tu živočíšny tuk, môžete ho použiť. Pripravte tiež soľ - 2-3 lyžice.
Huby namočte na jeden a pol až dve hodiny do osolenej vody. Čím viac vody, tým lepšie. Potom sa kvapalina vypustí spolu s nasiaknutými steblami trávy a lístia. Každá z húb musí byť dobre opláchnutá a očistená. Potom sa dajú do hrnca, naplnia sa čistou vodou a privedú sa k varu. Oheň musí byť znížený a takto varený asi štvrť hodiny.
Ak varíte hríbové huby, pridajte kyselinu citrónovú - 3 g na 1 liter vody. To im zabráni zmeniť farbu.
Huby opäť opláchnite, aby v nich nezostalo nič. Vodu scedíme, šampiňóny trochu osušíme, nakrájame na kúsky. Vložte ich do veľkej panvice, zapnite na stredný oheň a za stáleho miešania odparte zvyšnú tekutinu. Potom sa naleje olej a obsah panvice sa na ňom vypráža do mäkka. Vyskúšajte restované šampiňóny, podľa potreby dosolte.
Sterilizujte nádoby a nádoby. Mali by ste do nich vložiť huby, aby na vrchu zostalo málo miesta na nalievanie oleja. Jeho vrstva by mala byť 10-15 mm. Môžete použiť olej, ktorý zostal v panvici, alebo v ňom uvariť novú porciu. Pri nalievaní živočíšnym tukom musí byť jeho vrstva solená.
Zaváracie poháre s viečkami zrolujte a hodinu sterilizujte vo vriacej vode. Zabalte do deky horúcej dva dni. Huby skladujte na chladnom mieste.
