Toto nádherné gruzínske jedlo sa stane vynikajúcim predjedlom nielen pre víno, ale aj pre tradičné ruské nápoje, rovnako ako ozdobí slávnostný stôl a urobí nezmazateľný dojem na najsofistikovanejších hostí pri varení.
Je to nevyhnutné
-
- Baklažán - 2 ks.;
- Vlašské orechy (lúpané) - pol pohára;
- Cibuľa - 1 ks.;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Korenie
- soľ
- chmeľ-suneli;
- Olivový olej;
- Semená granátového jablka - na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr baklažán. Nakrájajte ich pozdĺžne na 0,5 cm hrubé plátky, ktoré zalejte teplou vodou a nechajte 20 minút odstáť, aby zostala horkosť. Vyberte baklažány so stredne veľkými semenami, pretože môžu vypadnúť a plátky sa rozpadnú. Ak chcete, môžete zeleninu olúpať. Ak je zelenina príliš hustá, prúžky nakrájajte na polovice na tenšie, aby boli hotové závitky jedno sústo. Na každý plátok posypeme soľou. Na dobre rozohriatej panvici z každej strany osmažte baklažány do zlatista. Prebytočný olej nechajte odtekať položením plátkov na čisté kuchynské utierky alebo obrúsky.
Krok 2
Pripravte náplň do rolád. Za týmto účelom rozdrvte jadrá vlašských orechov, nakrájajte petržlenovú vňať a nakrájajte cesnak. Na plnenie je lepšie použiť bežnú petržlenovú vňať a kudrnatú petržlenovú vňať vyzdobiť. Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na dobre rozohriatej panvici do zlatista. Ochlaďte cibuľu. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a dobre ich rozomlejte do hladka. Ak je pasta príliš hustá, zriedime ju prevarenou vodou. Konzistencia cestovín by mala byť podobná hustej kyslej smotane, je dôležité, aby sa nevylievali z hotových závitkov. Do pasty pridáme soľ, korenie a korenie. Všetko znova premiešajte.
Krok 3
Keď baklažány vychladnú, položte ich na dosku na krájanie alebo na veľký tanier. Na jeden koniec každého plátku dajte lyžičku plnky a stočte ju do rolády. Urobte to so všetkými plátkami baklažánu. Na želanie môžete každú rolku zaistiť špáradlom alebo špeciálnymi špízmi.
Krok 4
Hotové závitky dajte na jednu veľkú plochú misu, ozdobte bylinkami a posypte semiačkami granátového jablka. Podávajte chladené na červenom víne a iných nápojoch podľa vášho výberu.
