Karfiol je zdravá a ľahko stráviteľná zelenina. Obsahuje veľa vitamínov B1, B2, C, PP, minerálnych solí. Pri varení je karfiol cenený pre ľahkú prípravu a jemnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre restovaný karfiol s kyslou smotanou:
- - 1 vidlička karfiolu;
- - 1 luk;
- - 1 mrkva;
- - 150 ml kyslej smotany;
- - 100 ml majonézy;
- - 1-2 lyžičky horčica;
- - zeleň
- čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Pre karfiol
- dusené s hubami a syrom:
- - 1 hlava karfiolu;
- - 500 g šampiňónov;
- - 300 g tvrdého syra;
- - 100 g masla;
- - 1 pohár mlieka;
- - soľ podľa chuti.
- Pre karfiol
- dusené v paradajkovej omáčke:
- - 1 hlava karfiolu;
- - 60 g taveného syra;
- - 60 g paradajkovej pasty;
- - 1 zväzok zelenej cibule;
- - omáčka tabasco.
- Pre karfiol
- dusené s baklažánom a klobásami:
- - 1 hlava karfiolu;
- - 300 g baklažánu;
- - 200 g párkov;
- - 1 mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - zeleninový olej;
- - soľ
- zelené
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Karfiol rozoberieme na ružičky a pred dusením prepláchneme v teplej vode.
Krok 2
Dusený karfiol s kyslou smotanou
Mrkvu nastrúhame, olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu duste, až kým nebude cibuľa priesvitná. Kvetenstvo karfiolu varte 5-7 minút v osolenej vriacej vode, potom ho zahoďte do cedníka.
Krok 3
Zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu. Pridajte najviac 50 ml vody. Karfiol preložíme na panvicu s cibuľou a mrkvou, zalejeme omáčkou a dusíme 10 - 15 minút. Uvarenú kapustu posypeme bylinkami, premiešame a prikryjeme.
Krok 4
Karfiol dusený s hubami a syrom
Nalejte 100 ml mlieka do kvetenstva karfiolu. Huby umyjeme, nakrájame na plátky a dusíme ich do mäkka. Na inej panvici duste karfiol 10 minút. Potom zvyšné mlieko nalejte do kapusty, pridajte maslo, šampiňóny a soľ. Dusíme na miernom ohni ďalšie 4 minúty. Posypte kapustu strúhaným syrom.
Krok 5
Karfiol dusený v paradajkovej omáčke
Pripravený karfiol zalejeme 60 ml vody a prikryté dusíme 15 minút na vysokom ohni. Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s paradajkovou pastou a omáčkou tabasco. Ochutíme soľou a privedieme do varu v samostatnej nádobe. Dusený karfiol zalejeme pripravenou omáčkou a pred podávaním posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
Krok 6
Karfiol dusený s baklažánom a párkami
Baklažány nakrájajte na kocky, osolte a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby ste z nich odstránili horkosť. Potom opláchnite v studenej tečúcej vode. Kvetenstvo karfiolu varíme 10 - 15 minút po uvarení, vodu scedíme. Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Klobásy nakrájajte na plátky. Namiesto párkov môžete použiť klobásu alebo šunku.
Krok 7
Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Kombinujte cibuľu s mrkvou a baklažánom. Varíme ďalších 7-10 minút. Pridajte párky a karfiol. Dochutíme soľou a korením. Dusíme 3 - 4 minúty. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
