Fazuľové jedlá sú dosť rozmanité. Varenie takýchto jedál nebude trvať veľa času, ak fazuľu vopred namočíte na niekoľko hodín.
Fazuľová polievka
Takmer každá národná kuchyňa má svoju vlastnú verziu polievky s jahňacím a fazuľou. Takéto jedlá sa vyznačujú vysokým obsahom tuku a veľkým množstvom korenia.
Na prípravu fazuľovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 2 litre vývaru, 500 g jahňacieho mäsa, 2 zemiakové hľuzy, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 200 g fazule, 70 g červená šošovica, 2 zrelé paradajky, čierne mleté korenie, soľ, tymián, koriander.
Vývar pre polievku je pripravený vopred z kostí a dužiny z jahňacieho mäsa, cibule, mrkvy. Pred koncom varenia sa do vývaru pridá bobkový list, mleté čierne korenie a polovica citrónu. Mäso sa vyberie z panvice a pokrája sa na malé kúsky. Potom sa vypráža na rastlinnom oleji do zlatista a vracia sa do precedeného vývaru.
Vložte panvicu s vývarom na stredné teplo a pridajte do nej na kocky nakrájané zemiaky. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, cibuľa a mrkva sú nakrájané nadrobno. Po orestovaní zeleniny na rastlinnom oleji do zlatista sa ihneď prenesie do hrnca spolu s najemno nasekaným cesnakom. Šošovica a fazuľa sú olúpané a prenesené do hrnca. Paradajky sú obarené vriacou vodou a olúpané. Potom sa paradajky nakrájajú na plátky a pridajú sa do polievky 10 minút po fazuli.
Podľa chuti sa pridá soľ, korenie a korenie. Pred podávaním posypte polievku nadrobno nakrájaným koriandrom.
Ako variť lobio
Lobio, tradičné gruzínske jedlo z fazule, je vynikajúce pre rodinnú večeru. Na prípravu lobia budete potrebovať nasledujúce produkty: 700 g hovädzieho mäsa, 500 g fazule, 4 hlavy cibule, 600 g paradajok, 3-4 strúčiky cesnaku, kôpor, koriander, oregano, soľ.
Vopred namočená fazuľa sa varí do zmäknutia a premieša sa lyžičkou. Nadrobno nakrájané hovädzie mäso sa vypráža na rastlinnom oleji na hlbokej panvici. Keď je mäso nahnednuté, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu a pokračujeme v smažení. Paradajky sú olúpané, nakrájané na kocky a odoslané na panvicu s mäsom.
Pripravte ingrediencie na pár minút a pridajte k nim nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky. Po 10 minútach sa mäso a zelenina zmiešajú s fazuľou a lobio sa varí ďalších 5 minút. Potom je panvica pevne zakrytá vekom a odstavená od ohňa. Pred podávaním treba lobio lúhovať 15 - 20 minút.
