Kórejská mrkva je obľúbeným občerstvením, ktoré obsahuje rôzne koreniny. Nie je ťažké pripraviť jedlo, pridaním nových prísad, môžete dosiahnuť originálnu chuť. Šaláty sa vyrábajú na základe pikantnej mrkvy, používajú sa ako príloha ku klobáskam, mäsu, rybám.
História jedla
Mnoho cestovateľov, ktorí navštívili Južnú alebo Severnú Kóreu, je prekvapených - v týchto krajinách nikto o pikantnej mrkve nepočul. Obľúbená je tu iná zelenina a hlavné miesto na akomkoľvek stole zaujíma kimči - kapusta v pikantnej marináde. Ale v Rusku sa kórejská mrkva považuje za jedno z najobľúbenejších občerstvenia. Na stole vyzerá veľkolepo, hodí sa k iným jedlám a má príjemnú bohatú chuť. Môžete si kúpiť občerstvenie v obchode alebo na trhu, ale veľa žien v domácnosti si ho radšej vyrába samo.
Kórejčania žijúci v ZSSR ako prví vyrábali mrkvu na horúcom alebo studenom oleji s korením, octom a cesnakom. Nudili sa bez obvyklých korenených jedál a hľadali adekvátnu náhradu za národné jedlo. Jednou z najľahšie dostupných koreňových zelenín bola mrkva, ktorá sa používala namiesto neprístupnej čínskej kapusty. Nový šalát, ktorý sami Kórejčania nazývali „mrkva“, si miestnych obyvateľov rýchlo obľúbil.
Ako vyrobiť kórejskú mrkvu: zaujímavé recepty
Základná sada produktov obsahuje čerstvú mrkvu, rastlinný olej (bavlníkové, slnečnicové, kukuričné), cesnak, soľ, ocot a sadu korenín. Najčastejšie používanými ingredienciami sú koriander a mletá červená paprika. Niektoré recepty obsahujú čierne korenie a koriander nahradzuje sezamové semienko. Je možné pridať cukor, vďaka čomu je chuť jedla výraznejšia.
Aby bol šalát chutný, mrkva musí byť jasná a šťavnatá. Trení sa na špeciálnom strúhadle, čím sa koreňová plodina zmení na veľmi tenké a dlhé pásy. Pomer zložiek sa môže líšiť; na získanie správnej chuti by hotová mrkva mala stáť 15 - 30 minút. Niektoré ženy v domácnosti používajú na nalievanie studený olej, iné uprednostňujú horúci olej. Pre väčšiu príchuť je možné pridať cibuľu.
Veľmi zaujímavým jedlom je pikantná kórejská mrkva s paprikou. Čerstvá mrkva (1 kg) sa očistí, umyje a nastrúha na špeciálnom strúhadle. Nakrájanú cibuľu osmažíme na malom množstve rastlinného oleja. Keď je cibuľa zhnednutá, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte praženicu vychladnúť.
Zmiešajte 4 lyžice v samostatnej nádobe. l. stolový ocot a 3 lyžice. l. Sahara. Tam pridajte po 0,5 lyžičky. mletá červená paprika a kari prášok, 0,25 lyžičky. mleté čierne korenie a lyžička. paprikový prášok, nalejte 0,5 šálky rastlinného oleja a vytlačte 6 strúčikov cesnaku cez lis. Zálievka sa dobre mieša a pridáva sa k mrkve. Predpečená cibuľa je položená v šaláte, všetko je opäť zmiešané. Takýto šalát je dobrý ako predjedlo alebo príloha k vyprážanému mäsu.
Lahodnou a neobvyklou možnosťou je kórejská mrkva varená pod útlakom. Nastrúhaná mrkva sa rukami jemne pokrčí, aby pustila šťavu. Nalejte 0,5 hrnčeka vody do hrnca, pridajte 1 ČL. cukor a soľ, každá po 0,5 lyžičky strúhaný zázvor a kari prášok, 0,25 lyžičky chilli papričky, koriander a bobkový list. Zmes sa privedie k varu, potom sa ochladí a naleje sa mrkva. Do šalátu pridajte 100 ml vínneho octu a rastlinného oleja, vytlačte 3 strúčiky cesnaku. Po premiešaní sa mrkva 6 hodín podrobí útlaku, potom sa vyžmýka a podáva sa ako studené občerstvenie.
