Občerstvenie je originálne jedlo formou bufetu podávané teplé alebo studené. Pomáhajú povzbudiť chuť do jedla, uspokojiť hlad medzi jedlami, môžu byť pripravení na zimu. Vynikajúcou možnosťou na stole by boli jedlá z fazule.
Fazuľa je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Obsahuje najcennejšie bielkoviny, strukoviny, vitamíny, makro a mikroelementy, škrob. Môže byť kombinovaný s mnohými výrobkami a dodáva miske sofistikovaný nádych. Niektorí kuchári ho nahrádzajú zemiakom / mäsom v šaláte, čo ho robí menej výživným.
Trochu histórie
Vedci sa nezhodujú v tom, odkiaľ to prišlo vo forme, ktorú vidíme v kuchyni. Niektorí tvrdia, že sa priniesol spolu s paradajkami a zemiakmi. Iní hovoria o pôvode zo starovekého Egypta. Existujú odkazy na dobu Kleopatry, že na omladenie svojej tváre a tela použila suchý prášok z ovocia rastliny. Čína po celé storočia vie, ako túto rastlinu pestovať a ako používať všetky jej časti. Podarilo sa im z neho uvariť mydlo, rozdrviť ho na múku a upiecť chrumkavé koláčiky, dokonca pripraviť sladkosti. Španieli pred dvoma storočiami jednoducho sadili do záhrad na ozdobu a zdobili dámske účesy nádhernými kvetmi. Až kým niekto náhodou nezjedol fazuľu a neocenil jej chuť.
Moderní majstri kuchyne v každej krajine pripravujú úžasné jedlá z fazule a sú hrdí na svoje recepty. Je varené, dusené, vyprážané, pečené a zahrnuté v rôznych zloženiach.
Tbilisi šalát
Originálny recept na predjedlo ohromí svojou chuťou a stane sa dôstojnou dekoráciou na sviatočnom stole.
Zloženie:
- konzervované fazule - 300 g;
- papriky, fialová cibuľa - 2 ks.;
- varené teľacie mäso - 400 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- feferónka - 1 ks.;
- rastlinný olej - 50 ml;
- utskho-suneli, chmeľ-suneli - 1 lyžička;
- hroznový ocot - 25 ml;
- koriandrové zelené - kopa.
Sprievodca krok za krokom:
- Olúpte a opláchnite cibuľu, osušte ju obrúskom, nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Odstráňte semená a stopky papriky, opláchnite ich, nakrájajte na malé prúžky.
- Zeleninu umyte, nakrájajte na kúsky, pretlačte cesnak lisom.
- Fazuľu prehoďte na sito, odstráňte tekutinu. Mäso rozdrobte na kocky 1x1 cm.
- Orechy rozdrvíme nožom, orestujeme na horúcej suchej panvici.
- Všetky ingrediencie dáme do vysokej šalátovej misy, pohneme, dochutíme octovou a olejovou omáčkou.
- Namočte na pol hodiny na stôl a podávajte. Dobrú chuť!
Klasický recept na lobio snack
Na jednoduchú a rýchlu voľbu na raňajky, obed alebo večeru budete potrebovať nasledujúce komponenty:
Produkty:
- fazuľa - 300 g;
- cibuľa - 3 ks.;
- kôpor, koriander - 100 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- jeden strúčik cesnaku;
- soľ, korenie, paprika - štipku po kúsku.
Krok za krokom:
- Fazuľu uvaríme v osolenej vode, vložíme do cedníka.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska, pražte ju dve minúty na prudkom ohni.
- Rozdrvte cesnak a nakrájajte na kúsky, pridajte do panvice.
- Všetky prísady vložíme do cibule, posolíme a dusíme 30 minút na miernom ohni.
- Hotové lobio rozdelte na časti, dajte bylinky a môžete sa správať k svojim priateľom.
Vinaigrette s hubami a fazuľkami
Zloženie:
- repa, mrkva, zemiaky, kyslé uhorky - 2 ks.;
- jedna plechovka konzervovaných bôbov;
- solené huby - 180 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- horčica - 1 lyžička;
- petržlen - 1 zväzok;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.
Ako variť:
- Zeleninu uvaríme, ochladíme, olúpeme a nakrájame na kocky.
- Huby umyte zo slaného nálevu, dajte na sito nakrájané na malé kúsky.
- Uhorky nakrájame na štvrtiny, zbavíme ich chvostov.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu nakrájajte najemno.
- V hrnčeku zmiešajte olej s horčicou, môžete pridať korenie.
- Všetky suroviny dáme do misy, zalejeme zálievkou, premiešame.
- Pred podávaním vložte do šalátovej misy alebo po častiach rozdeľte.
Fazuľa v skaramelizovanej cibuli
Dobrá možnosť občerstvenia, ktorú si zamilujú aj deti.
Pripravte si nasledujúce jedlá:
- sušené slivky, sušené marhule - 200 g;
- biela fazuľa - 2 plechovky;
- Jaltská cibuľa -1 hlava;
- jeden citrón;
- cukor, paradajková pasta - každá po 1 lyžici;
- olivový olej - 4 lyžice;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Podrobné varenie:
- Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, stojíme 5 minút, vodu scedíme, rozdelíme na časti.
- Cibuľu olúpte, opláchnite, nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu namočíme do rozpáleného oleja, pridáme cukor, pár minút ju pražíme, kým nevznikne karamel.
- Pridajte korenie a sušené ovocie, smažte 3 minúty na strednom ohni.
- Odstráňte tekutinu z konzervácie, dajte na cibuľu, duste 10 minút. Miešajte neustále.
- Pastu rozpustíme v pohári horúcej vody, nalejeme do panvice, dusíme 10 minút pod pokrievkou.
- Kôru z citróna nastrúhame, pridáme 2 minúty pred koncom varenia.
- Odstavíme zo sporáka a necháme zatvorené asi 2 - 3 minúty.
Hotové jedlo môžeme dať na tanier alebo natrieť na hrianky.
Pikantné predjedlo
Ak chcete pripraviť chutné jedlo doma, budete potrebovať:
- zelené fazule - 1 kg;
- mrkva, cibuľa, cesnak, chilli paprička - každá po 1;
- paradajky - 0,5 kg;
- soľ, cukor, korenie - podľa vkusu.
Krok za krokom:
- Nalejte struky do vriacej vody, povarte ich, hodte na sito.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno, duste na rozpálenom oleji do zlatista.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, ďalej smažte do zlatista.
- Prilejeme štiepané paradajky, osolíme, okoreníme korením, kurkumou, dusíme 10 minút.
- Pridajte fazuľu a cesnak, pretlačte cez lis na cesnak do obsahu, premiešajte, duste 10 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
Lahodné, chutné a ľahko pripraviteľné občerstvenie je pripravené.
Phali im zelené fazule
Ak chcete pripraviť zaujímavé predjedlo gruzínskej kuchyne, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zelené fazule - 650 g;
- vlašské orechy - 130 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- koriandrová zelenina - 2 zväzky;
- krajec chleba Borodino;
- utskho-suneli, paprika, adjika - každá po 1 lyžičke;
- semená granátového jablka - 1 polievková lyžica. lyžica.
Metóda varenia:
- Opláchnite zeleninu, ponorte ju do horúcej vody a povarte ju 15 minút.
- Vypustite vodu, premiešajte ju rukami, nechajte na sitku, aby ste odstránili zvyšnú tekutinu.
- Prejdite orechy, bylinky, cesnak a chlieb cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte obe časti polotovaru, dochuťte korením, vmiešajte homogénnu hmotu.
- Vložte cestoviny na okrúhlu misu, nožom označte ryhy v tvare kosoštvorca, ozdobte semenami granátového jablka. Dobrý apetít!
Zimné občerstvenie
Obvyklá verzia prípravy na zimu, ktorú je možné jesť ihneď po uvarení.
Produkty:
- fazuľa - 500 g;
- sladká paprika, jaltská cibuľa, mrkva - každá po 700 g;
- paradajky - 2 kg;
- cukor - 300 g;
- ocot - 3 lyžice. l;
- bazalka - 3 vetvičky;
- rastlinný olej - 1 pohár.
Proces varenia:
- Fazuľu zalejte vodou a nechajte pôsobiť 10 hodín, sceďte, podlejte čerstvou tekutinou a povarte 25 minút.
- Umyte všetku zeleninu, odstráňte semená, plevy, jadrá.
- Zeleninu nakrájajte na stredné plátky, zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Paradajky pomelieme mixérom, nalejeme do hrnca, pridáme olej.
- Všetky ingrediencie preložíme do paradajkového pretlaku, osolíme, okoreníme podľa želania.
- Varte na miernom ohni 60 minút, nalejte ocot tri minúty pred koncom varenia.
- Vložte hotovú hmotu do pasterizovaných pohárov, otočte, otočte viečko nadol. Nechajte zabalené jeden deň, potom vložte do skrine.
Obsah kalórií
Je to od 90 do 115 kcal na porciu sto gramov vareného produktu a závisí to od druhu fazule a spôsobu jej prípravy. Čo sa týka energetickej hodnoty, obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy v pomere 22-1-50 g.
Užitočné vlastnosti a poškodenie tela
Vďaka prichádzajúcim vitamínom, aminokyselinám, iónom kovov, organickým kyselinám a mikroelementom má blízke zloženie ako živočíšne bielkoviny. Zahrnutie do stravy raz týždenne môže znížiť hladinu glukózy v krvi, stabilizovať činnosť čriev, zbaviť sa zápchy a vylúčiť riziko vzniku rakoviny. Pomáha spomaliť starnutie tela, normalizovať metabolické procesy a zrýchliť metabolizmus.
Nejedzte fazuľu pre deti do troch rokov, počas exacerbácie chronických črevných ochorení, dny a so sklonmi k nadúvaniu. Prísne tiež kontrolujte veľkosť porcie pre choroby pečene, žlčník, najmä v prípade výskytu kameňov.
