Dôvodov na kulinárske experimenty s jablkami nie je nikdy dosť. Toto ovocie je užitočné, a čo je najdôležitejšie, je k dispozícii po celý rok a každá odroda má zvláštnu chuť. A jablká v najrôznejších podobách sú úžasné, môžete z nich variť nielen dezerty.
Jablkový „syr“
Z piatich kilogramov jabĺk odstráňte šupku, vyberte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky. Pripravené suroviny sa zalejú jedným a pol kilogramom cukru a nechajú sa odstáť. Po dvoch dňoch musíte vypustiť šťavu, ktorá sa objaví, a variť ju na miernom ohni, kým sa objem nezníži na polovicu. Potom pridajte dve tretiny plátkov na panvicu a pokračujte vo varení, po hodine pridajte zvyšné plátky jabĺk a pol čajovej lyžičky mletej škorice a povarte ďalšiu pol hodinu. Len čo hmota začne zaostávať za múrmi, preloží sa do vrecka s niekoľkými vrstvami gázy a umiestni sa na dva dni pod lis. Jednoduchšia možnosť varenia: kilá olúpaných jabĺk nakrájajte nadrobno a povarte ich do zhustnutia s pohárom vody, potom ich pretrite sitom a tiež podlisujte.
Nakladané jablká
Neskoré dozrievanie jabĺk vhodných na uskladnenie sa starostlivo vytriedi, všetky poškodené plody sa odstránia, umyjú a umiestnia do vane s chvostmi na vrchu. Na dno a medzi vrstvami sú položené listy čerešne alebo čierneho ríbezle. Samostatne zmiešajte po 100 g cukru, po 50 g soli a ražnej múky, všetko povarte vriacou vodou a výslednou mladinou zalejte jablká. Potom sú pokryté dreveným kruhom a zatlačené dolu tak, aby bola tekutina o tri až päť cm vyššia ako jablká. Škrupina sa umiestnila na 30 dní na chladné miesto a pri odparovaní sa pridala voda alebo mladina.
Apple korenie
Chuť jablkového chrenu vyhovuje studenému mäsu, ku ktorému stačí zmiešať dve nastrúhané jablká, pohár strúhaného chrenu, lyžicu cukru a päť lyžíc jogurtu a jablčného octu. Po premiešaní sa podľa chuti pridá soľ. Jablková horčica je dobrá na teplé jedlá. Na jeho prípravu je potrebné upiecť, olúpať a nastrúhať tri kyslé jablká a pyré zmiešať s tromi lyžicami suchej horčice. Samostatne uvarte tri polievkové lyžice octu z bieleho vína, pridajte dve polievkové lyžice cukru, trochu soli, každá pár klinčekov a korenia. Horúca marináda sa naleje do zemiakovej kaše a trvá asi tri dni v chladničke.
