Taliansky chlieb „Stirato“vyzerá ako bageta. Je v tom však rozdiel - počas procesu varenia ho nie je potrebné vyvaľkať, ale natiahnuť. Po príprave tohto pečiva si vychutnáte veľmi jemnú chuť a chrumkavú kôrku.
Je to nevyhnutné
- - chlebová múka - 400 g;
- - soľ - 7 g;
- - rýchlo pôsobiace droždie - 1/4 čajovej lyžičky;
- - voda - 300 g.
Inštrukcie
Krok 1
Spojte ingrediencie ako chlebová múka, soľ a rýchlo pôsobiace droždie v dostatočne hlbokej miske. Výslednú zmes zalejte studenou vodou, ktorej teplota je približne 15 stupňov. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hmotu s homogénnou konzistenciou - cesto na taliansky chlieb „Styrato“.
Krok 2
Pokrmy s cestom zakryte plastovou alebo potravinovou fóliou. V tejto forme by mal stáť najmenej 12 hodín. To je nevyhnutné na to, aby kvasinky kvasili.
Krok 3
Hotové cesto dajte na pracovnú dosku a urobte z neho obdĺžnikovú vrstvu, ktorej veľkosť je približne 20 x 25 centimetrov. Na dlhej strane výslednú vrstvu zabaľte smerom do stredu, aby ste získali dosť podlhovastú postavu.
Krok 4
Postavičku cesta nakrájajte na 2 rovnako veľké kúsky. U každého získaného kusu jemne zaštipnite okraje, kde bol rez. Budúci taliansky „umytý“chlieb prikryte uterákom. V tejto podobe by mal zostať 30 minút.
Krok 5
Súčasné cesto preložte na plech s pergamenovým papierom. Každý kúsok cesta opatrne potiahnite, kým nedosiahne svoju maximálnu dĺžku.
Krok 6
Na pečenie talianskeho chleba Stirato musí byť v rúre vytvorená para. Po zahriatí na teplotu 250 stupňov do nej vložte plech s cestom. Rúru na niekoľko sekúnd zavrite, potom ju otvorte a po bokoch pokropte vodou. Tento postup opakujte po 3 minútach.
Krok 7
Keď je kôrka svetlohnedá, vyberte ju z rúry. Taliansky chlieb „Styrato“je pripravený!
