Tento koláč sa tradične pečie v Taliansku na Vianoce, avšak pre svoju podobnosť s našimi veľkonočnými koláčmi sa v predvečer Veľkej noci masovo objavuje na pultoch ruských obchodov. Ale nič nám nebráni v tom, aby sme si to doma zopakovali!
Je to nevyhnutné
- Pre jeden stredný košíček:
- 40 ml teplej vody;
- 7 g aktívneho suchého droždia (jedno vrecúško);
- 60 ml teplého mlieka;
- 325 g prémiovej múky;
- 2 vajcia pri izbovej teplote;
- 1 žĺtok pri izbovej teplote + žĺtok na vymastenie vrchu;
- 65 g cukru;
- 1, 5 lyžičky vanilkový cukor;
- 85 g masla;
- 150 g zmesi sušeného ovocia;
- Kôra z jedného citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Na začiatok dáme cesto: polovicu droždia zmiešame s vodou a miešame, kým sa nerozpustí, pridáme 2 lyžice. múku, premiešame, prikryjeme alobalom a necháme 30 minút na teplom mieste. V tomto čase zrieďte druhú polovicu droždia v teplom mlieku.
Krok 2
Múku preosejte a rozomlejte na maslo: mali by ste dostať múčnu drť. Vajcia rozšľaháme so žĺtkom a dvoma druhmi cukru. Pridajte zmes mlieka a droždia a zodpovedajúce cesto. Všetko dobre premiešajte. Pridajte múku a vypracujte cesto. Pridáme sušené ovocie, premiešame, aby sa suroviny rovnomerne rozložili, vložíme do vymastenej misy, prikryjeme alobalom a nastavíme na priblíženie, kým sa nezdvojnásobí (asi 2 hodiny).
Krok 3
Cesto, ktoré vyšlo, je potrebné vymiesiť a dať do vymastenej formy. Opäť necháme ísť až na dvojnásobné zväčšenie.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na budúcom košíčku urobíme ostrým nožom rez v tvare kríža, vymastíme ho žĺtkom a pošleme do rúry (vložíme do spodnej časti rúry). Po 10 minútach musí byť teplota znížená na 180 stupňov a rúra musí byť pečená ďalšiu pol hodinu. Pripravenosť na kontrolu špáradlom: ak vyjde suchý, koláč je hotový. Ochlaďte na mriežke.
