Jednou z hlavných prísad do jedál, ako je boršč a červená repa, je repa. Skutoční kulinárski odborníci dokážu nájsť tucet rozdielov medzi týmito dvoma najobľúbenejšími jedlami.
Boršč je zeleninová viaczložková polievka. Jeho hlavnými zložkami sú kapusta a repa. Podáva sa teplé. Cviklová polievka je tiež polievka s cviklou ako hlavnou ingredienciou. Môže sa podávať teplý alebo studený.
Rozdiel vo varení medzi červenou repou a borščom
Boršč je vyrobený z hydinového, bravčového a hovädzieho vývaru. Pridajú sa k nej na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhaná kapusta. Tankovanie sa robí osobitne. Strúhaná repa sa dusí v hrnci alebo na panvici, pridá sa tam trochu octu, ktorý pomáha zachovať farbu. Na inej panvici opečieme mrkvu a cibuľu. K výslednej hmote sa pridá paradajková pasta alebo paradajky, ktoré sa zalejú malým množstvom vody.
Keď je kapusta a zemiaky hotové, potom musia byť všetky ingrediencie spojené v hrnci a ešte trochu prevarené. Na konci varenia sa pridá aj cesnak a nasekané bylinky a v niektorých receptoch aj malé kúsky slaniny. Boršč sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, napríklad z húb a fazule, papriky a exotických bylín. Môžete variť zelený boršč, ktorý je vyrobený zo šťavelu, zemiakov a s prídavkom varených vajec; kapusta sa do neho nevkladá. Boršč sa podáva výlučne horúci s koblihami natretými cesnakovou omáčkou a kyslou smotanou.
Základom červenej repy je repný vývar. Zelenina môže obsahovať aj takú zložku, ako sú vrcholy mladej repy. Tento vývar je potrebné zaliať predvarenou a nasekanou zeleninou: cviklou a mrkvou, cibuľou a zemiakmi. Potom môžete pridať čerstvú uhorku a nasekané bylinky. Aby sa z misky stalo mäso, dá sa do nej mäso, varená klobása alebo šunka. Cvikla podľa tohto receptu by sa mala podávať studená, s kyslou smotanou a nasekaným vareným vajcom. Horúca červená repa by mala byť varená na hovädzom, hydinovom alebo bravčovom vývare.
Hlavné rozdiely medzi červenou repou a borščom
Boršč by sa mal podávať horúci a polievka z červenej repy sa môže podávať buď ako horúci vývar alebo ako studená omša. Základom boršče je mäsový vývar, keď je vývar z červenej repy základom pre červenú repu, môže sa jednať o zložku, ako sú mladé vrcholy červenej repy. K cvikle nemusíte pridávať kapustu a paradajky (paradajky). Za studena je lepšie nakrájať si tam čerstvé uhorky. Na tanier s miskou môžete pridať aj varené vajíčko. Boršč je najlepšie jesť s kyslou smotanou a šiškami.
