Olivierový šalát je pravdepodobne najviac novoročné jedlo, ak na stole nie je tradičné predjedlo, potom sviatok nemal úspech. Väčšina žien má na sklade vlastné podpisové recepty na každý obľúbený šalát. Niektoré ženy v domácnosti varia „Olivier“výhradne s vareným hovädzím mäsom, iné pridávajú klobásu alebo kuracie mäso a iné radšej jedlo spestria rybou. Všetko je vec vkusu.
Ak už máte dosť šalátu Olivier pripraveného podľa tradičného receptu, potom venujte pozornosť predjedlám, ktoré budú uvedené nižšie. Jedlá oslovia milovníkov morských plodov, červených rýb, potešia znalcov klasického šalátu Olivier.
Japonský šalát Olivier
Miska sa pripravuje pomerne ľahko, vo svojom zložení nemá žiadne neprístupné prísady, ale vďaka neobvyklému obliekaniu sa ukáže ako pikantná.
Na výrobu šalátu Olivier v japonskom štýle budete potrebovať:
- 2 jatočné telá stredne veľkých kalamárov;
- 2 veľké zemiaky;
- 1 stredná mrkva;
- 100 g nakladaných húb;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 lyžička wasabi;
- 1 lyžička balzamikový ocot;
- Zelení voliteľné.
Fázy prípravy šalátu "Olivier" sú nasledovné:
- Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte dohladka, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej misy.
- Nakladané huby vyberte z nádoby, vložte do cedidla, nechajte prebytočnú tekutinu odkvapkať, ak je to potrebné, nakrájajte šampiňóny na stredne veľké kúsky, príliš nebrúste, výrobok by mal v šaláte dobre „čítať“.
- Varte veľký hrniec s vodou na plyn. Predprané kalamáre ponorte do bublinkovej kvapaliny. Varte morské plody 2 minúty. Nenechávajte chobotnice vo vode príliš dlho, inak by boli gumové. Výrobok môžete odstrániť z vriacej vody, akonáhle sa na ňom zvrásni ružová pokožka (samozrejme, ak pripravujete nelúpanú chobotnicu).
- Ochlaďte chobotnicu, nakrájajte produkt na dostatočne veľké štvorce, kombinujte s ostatnými prísadami.
- Ak sa rozhodnete do šalátu Olivier pridať zeleninu, potom ju umyte, nasekajte čo najmenšie a zmiešajte so zvyškom produktov.
- V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku, balzamikový ocot (alebo bez neho), majonézu a wasabi. Výslednou zmesou dochuťte šalát „Olivier“, misku poriadne premiešajte a môžete ju podávať na stôl.
Olivierový šalát s červenou rybou
Olivierový šalát s klobásou je pomerne bežné jedlo, ale predjedlo s prídavkom červených rýb je celkom dôstojnou verziou slávnostného stola. Ak chcete pripraviť šalát s novým receptom, budete potrebovať:
- 6 stredne veľkých varených zemiakov;
- 1 veľká varená mrkva;
- 5 kuracích vajec uvarených natvrdo;
- 300 g mierne soleného lososa;
- 1 plechovka konzervovaného hrášku;
- 1 plechovka olív;
- 3 malé nakladané uhorky;
- Zelená cibuľa, soľ, korenie a majonéza sú voliteľné.
Fázy varenia šalátu "Olivier":
- Olúpte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na malé kocky.
- Odstráňte škrupiny z vajec, nakrájajte produkt na stredne veľké kocky.
- Z lososa vyberte kosti, odstráňte kožu, ak existuje, nakrájajte ryby na malé kúsky.
- Hrášok nahoďte do cedníka, nechajte tekutinu odtekať.
- Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
- Otvorte nádobu s olivami a vyhoďte ich do cedníka, aby ste vypustili soľanku. Olivy nakrájajte na tenké krúžky.
- Spojte pripravené ingrediencie v jednej miske, pridajte zelenú cibuľu, soľ a korenie, ak je to potrebné. Sezónny šalát "Olivier" s majonézou, premiešajte. Pred podávaním ozdobte šalátovými listami a vetvičkami bylín.
Ako vidíte, šalát Olivier je možné pripraviť nielen k mäsu, ale aj k morským plodom a rybám. Nové prísady dodajú občerstveniu korenie. Vyskúšajte oba recepty a rozhodnite sa, ako vám najviac chutí šalát Olivier.
