Blancmange je studený dezert, ktorý je v podstate mliečne sladkým želé. Základ dezertu je mlieko, cukor a želatína. Tradične sa používa kravské alebo mandľové mlieko. Na prípravu večera pre vegánsky alebo štíhly stôl teda stačí zmeniť iba jednu ingredienciu - želatínu.
Je to nevyhnutné
- - lúpané mandle - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - cukor - 3/4 šálky alebo podľa vkusu;
- - agar-agar - 3 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Blancmange pre vegánsky alebo štíhly stôl sa pripravuje na báze mandľového mlieka.
Vyrobiť si také mlieko doma nie je vôbec ťažké. V prvom rade je potrebné pomlieť olúpané mandle. Nie je potrebné čistiť jadrá.
z hnedej kože.
Krok 2
Mandle môžete zomlieť pomocou mlynčeka na kávu. Takto získaný mandľový prášok vložte do hrnca, podlejte horúcou vodou a priveďte k varu.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov potom túto horúcu zmes potrite ručným tyčovým mixérom.
Ďalej vložte do sitka látkový obrúsok a vylejte horúcu roztlačenú mandľovú zmes. Hmotu vylejte po malých častiach, aby sa vám ľahšie pracovalo.
Precedíme roztlačením koláča. Majte na pamäti, že gáza na to nie je dobrá.
Krok 3
Teraz nalejte pripravené mandľové mlieko do čistého hrnca po prepláchnutí ľadovou vodou. To sa deje tak, aby sa mlieko počas procesu varenia na bielom nespálilo.
Do mlieka pridáme kryštálový cukor. Približné množstvo je približne tri štvrtiny 250 ml pohára, ale môžete pridať viac alebo menej podľa vášho osobného vkusu.
Krok 4
Ihneď sa pridá agar. Pred pridaním tohto komponentu si ale pozorne prečítajte pokyny na obale. Faktom je, že agar-agar je dostupný v dvoch typoch:
- vo forme prášku;
- vo forme vločiek.
Zároveň je odlišný spôsob prípravy produktu na použitie. Napríklad výrobca všeobecne odporúča vopred namočiť agarové vločky, zatiaľ čo práškový agar sa nevyžaduje. Rozdiel je tiež v množstve agarového agaru podľa toho, či používate vločky alebo prášok.
Recept obsahuje údaje o agar-agarovom prášku zakúpenom v bežnom supermarkete.
Krok 5
Takže pridajte do mandľového mlieka kryštálový cukor a agarový agar, vložte hrniec na stredný oheň a priveďte zmes do varu.
Potom znížte teplotu na minimálnu teplotu a za stáleho miešania duste ďalších 5 minút.
Krok 6
Formy na bielu farbu sa odporúča pripraviť vopred. Najlepšie je použiť formy na muffiny zo silikónu. Je potrebné ich opláchnuť studenou vodou.
Želé pripravené na báze agaru-agaru tvrdne rýchlo a pri izbovej teplote, preto ho po odstavení mandľovej zmesi z ohňa ihneď nalejte do foriem.
Ochlaďte a dajte do chladničky na dezert.
Blancmange je spravidla pripravený na použitie do 30 - 60 minút.
