Alkohol je dobrým konzervačným prostriedkom na ovocie. Podporuje ich skladovanie, ako aj ocot, cukor, olej, tuk alebo soľanku. Konzervovanie v alkohole je vynikajúci spôsob, ako okoreniť svoje dezerty a aperitívy.
V prvom rade si musíte vybrať ovocie. Základným pravidlom je vyberať dobré a zrelé ovocie bez poškodenia.
Na prípravu dezertu je možné použiť rôzne ovocie a destiláty. Historicky sa na to používa miestne ovocie a miestne liehoviny: čerešne v čerešňovom likéri, hrozno v koňaku, mandarínky v oranžovom likéri, sušené slivky v Armagnacu atď. Je to takto jednoduchšie a lacnejšie.
Ovocie stačí umyť. Ak má ovocie veľké semená, potom sa ovocie rozdelí na polovicu a kôra sa odstráni.
Potom vložte ovocie do čistej nádoby, posypte ho cukrom (asi 250 gramov cukru na kilogram ovocia). Potom ich naplňte 40 ° silným alkoholickým nápojom, kým nebudú plody úplne ponorené.
Potom sa nádoba uzavrie a niekoľkokrát prevráti, aby sa cukor rozpustil. Prvých pár dní nádobou pravidelne potraste. Potom čas urobí všetko za vás: najmenej 30 dní pred začiatkom ochutnávky, ale možno aj viac (3 mesiace pre slivky, 6 mesiacov pre čerešne).
Ovocie sa teda skladuje veľmi dlho. Je lepšie skladovať nádoby v tme. Ak je to potrebné, pridajte do konzervy alkohol, pretože ovocie vstrebáva alkoholický nápoj.
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť ovocie v alkohole, napríklad slivky. V miske privedieme do varu 500 ml vody s 250 g cukru. Necháme 2 minúty podusiť, potom ovocie na krátko ponoríme, aby bolo pokryté filmom sirupu. Pomocou štrbinovej lyžice ich preneste do nádob. Nechajte vychladnúť, potom ovocie podlejte silným alkoholom a zavrite nádobu.
