Uhorky sú niekedy pohodlnejšie konzervovať na kúsky. Môžete použiť kruhy, môžete použiť stĺpce, pretože je to pohodlnejšie. Umožní vám to nielen použiť menej zaváracích pohárov, ale môže to byť aj východisko, keď sa veľké uhorky do pohára jednoducho nezmestia.
Je to nevyhnutné
- - uhorky, nakrájané na kúsky;
- - „bylinková metla“;
- - čierne korenie pár vecí;
- - pár strúčikov veľkého cesnaku;
- - malá paprika;
- - 3-4 ks bobkový list;
- - hrubá kamenná soľ 60 g na liter vody.
Inštrukcie
Krok 1
Na morenie vyberte silné uhorky, ktoré nie sú prezreté a bez pórov. Na čerstvom ovocí záleží. Je žiaduce, aby uhorky boli dnešného zberu alebo v krajných prípadoch včerajšieho dňa. Letargické, poškodené a choré nie sú dobré. Uhorky umyté od prachu a špiny namočte na 6 až 8 hodín do studenej vody, vodu treba dvakrát vymeniť. Pred solením uhorky roztriedime podľa veľkosti a rozhodneme o tvare krájania - v kruhoch alebo stĺpcoch. Je žiaduce, aby mali rovnaký tvar. Pripravte si dózy, ako ste zvyknutí - môžete dusiť v pare alebo v rúre. Potom existujú dve možnosti.
Krok 2
Prvý: Vložte bobuľové listy a čierne korenie do sterilizovanej nádoby, nakrájané uhorky zložte a pretrepte, aby sa zhutnili, pridajte potrebné množstvo kamennej soli a zalejte vriacou vodou. Nádobu zakryte viečkom alebo gázou, odložte na 1, 5-2 dni na odľahlé miesto pri izbovej teplote, kým sa neobjaví fermentácia kyselinou mliečnou. Potom nalejte soľanku z nádoby do smaltovanej panvice a povarte ju 5 minút. Umytú „metlu“nakrájajte (kvitnúci kôpor, ale nie silné stonky, pár listov chrenu a kúsok koreňa, vetvička čerešne, vetvička čierneho ríbezle, vetvička duba alebo vrchol byliny, ktorá sa tiež nazýva amarant, pre silu) a nalejte do nádoby, pretrepte, pridajte pár strúčikov cesnaku a kapie. Uhorky opláchnite raz vriacou vodou (priamo v nádobe), potom naplňte prevarenou soľankou a zatvorte veko. Pre spoľahlivosť je možné ju sterilizovať rýchlosťou 10-15 minút pre trojlitrové plechovky. Potom otočte a položte „hore dnom“, prikryte uterákom alebo prikrývkou, kým nevychladnú.
Krok 3
Druhá možnosť sa líši v tom, že „metlu“bude treba dať okamžite, rozdeliť ju na tri časti a nerozdrviť ju. Na spodok položte chrenové listy a kôpor ako podstielku. Zvyšok vetvičiek a listov, ako chcete, v strede a na vrchu, ale cesnak a paprika, nie teraz, ale pred zatvorením. Tiež posolíme, zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a necháme do kysnutého mlieka. Ak je teplo, fermentácia sa môže začať rýchlejšie, pozor - soľanka by mala byť zakalená, ale nie veľa. Neprekysľujte. Potom zopakujte všetky rovnaké kroky ako v prvej možnosti. A dobrú chuť!
