Jahodový marshmallow je oveľa jemnejší a vzdušnejší ako marshmallow. Tento dezert sa ukáže ako veľmi chutný. Pastila a horká čokoláda sú skvelou kombináciou na oblačný večer, do kávy si môžete pridať aj pastilku.
Je to nevyhnutné
- - 250 g cukru;
- - 75 ml vody;
- - 75 g jahodového pyré;
- - 38 g kukuričnej glukózy;
- - 11 g želatíny;
- - 3 veveričky;
- - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- - 1, 5 čl. lyžice kvetinovej alebo oranžovej vody (môžete to urobiť bez nej);
- - 1 polievková lyžica. lyžica práškového cukru + 1 polievková lyžica. lyžicu škrobu.
Inštrukcie
Krok 1
Namočte určené množstvo želatíny do studenej vody. Opláchnite čerstvé jahody (môžete si vziať zmrzlinu, ale najskôr ich rozmrazte), pretrepte cez sitko alebo nasekajte v mixéri, celkovo by ste mali dostať 75 g jahodového pyré.
Krok 2
V hrnci zmiešajte cukor, glukózu a vodu, premiešajte a povarte na strednom ohni. Akonáhle sladký sirup dosiahne teplotu 116-118 stupňov, odstavte ho z ohňa. Ak nemáte teplomer, varte sirup metódou mäkkej gule: dajte kvapku sirupu na tanierik, mierne ochlaďte a pokúste sa z neho vytvarovať guľku.
Krok 3
Bielka vyšľaháme zvlášť so štipkou cukru do nadýchaného stavu. Šľahanie z bielkov, tenkým prúdom pridajte horúci sirup. Mixérom vyšľaháme dohladka a pevné vrcholy. Želatínu vytlačíme z vody, pridáme k hmote, premiešame.
Krok 4
Do vaječno-želatínovej masy pridáme jahodové pyré, citrónovú šťavu a kvetovú vodu v troch dávkach, dôkladne premiešame pomocou lopatky. Nalejte do formy, umiestnite na 10-12 hodín na suché a studené miesto.
Krok 5
Povrch vychladnutej pochúťky posypte práškovým cukrom a škrobom, marshmallow vyberte z formy, nakrájajte na kocky 3x3 centimetre. Marshmallow nakrájajte suchým, zohriatym nožom. Jahodové kocky rozvaľkáme v zmesi škrobu a cukru a podávame ako dezert.
