Jahodový džem je neuveriteľne chutná pochúťka, ktorú si obľúbia dospelí aj deti. Nie každá žena v domácnosti však vie, že na získanie slušnej hustoty džemu z jahôd je nevyhnutné dodržiavať špeciálnu technológiu varenia.
Ako pripraviť hustý jahodový džem s celými bobuľami
Opláchnite bobule a odstráňte všetky zvyšky a sepaly. Na oplachovanie používajte výhradne studenú vodu a samotný proces by nemal trvať dlhšie ako tri minúty, inak bobule ochabnú. Jahody preložte do cedníku alebo cedidla, aby ste odtekali prebytočnú vodu. Asi po 30 minútach si vezmeme smaltovanú misu alebo kastról, jahody rozložíme na dno tenkou vrstvou a posypeme ich cukrom, na cukor dáme ďalšiu vrstvu jahôd a posypeme ju kryštálovým cukrom. Pokračujte v vytváraní vrstiev, kým vám nedôjde bobule. Hmotnosť bobúľ by sa mala rovnať hmotnosti cukru, to znamená, že na kilogram jahôd je potrebné odobrať kilogram piesku.
Bobule nechajte asi päť hodín lúhovať, potom uvoľnenú šťavu nalejte do misy alebo hrnca. Je veľmi dôležité vziať do úvahy, že jahody sú dosť šťavnaté bobule, a preto z nich môžete pripraviť džem, musíte si vziať jeden a polkrát viac cukru ako samotné bobule, to znamená jeden kilogram jahôd - jeden a pol kilogramu cukru. Preto po vypustení šťavy do nej pridajte viac cukru (ak sa chystáte variť džem z 1 kg bobúľ, potom nalejte 500 gramov piesku, od 2 kg - kilogram atď.). Za stáleho miešania dajte na stredné teplo misku so šťavou a cukrom, hmotu priveďte do varu. Jemne vložte bobule do vriaceho sirupu, premiešajte a priveďte k varu. Džem odstavte z ohňa a počkajte, kým úplne nevychladne. Po vychladnutí lekváru ho opäť vložte do ohňa, kým nerozvarí. Z uvareného džemu odstráňte penu a odstavte ju z ohňa. Postup opakujte ešte raz. Vďaka tomu získate lahodný hustý džem s celými bobuľami.
Ako pripraviť hustý jahodový džem so želatínou
Málokto vie, že hustý jahodový džem sa dá pripraviť aj bez veľkého množstva cukru, stačí ak do receptu vložíte želatínu.
Vezmite kilogram jahôd, pretriedte ich a opláchnite. Bobule zakryte pohárom alebo dvoma pieskami a nechajte ich zovrieť (ak máte radi sladšie, potom vezmite trochu viac cukru). Po niekoľkých hodinách položte hrniec s jahodami na malý oheň.
Nalejte vrecúško želatíny (polievková lyžica) do pohára s vodou a nechajte 20 minút pôsobiť. Do uvareného džemu pridajte trochu vanilínu (štvrť šupky) a zalejte želatínovou zmesou (musí byť predhriata v mikrovlnnej rúre). Všetko premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie tri minúty. Džem je pripravený, vložte ho do zaváracích pohárov, uložte do chladničky. Stojí za zmienku, že táto pochúťka sa bude najlepšie konzumovať v nasledujúcich dvoch týždňoch.
