Kvass je jemný a osviežujúci nápoj, ktorým uhasíte smäd a použijete ho ako základ na výrobu okroshky. Domáci kvas sa pripravuje ľahko. Existuje veľa originálnych receptov na výrobu kvasu doma, vďaka ktorým je tento nápoj nielen chutný, ale aj zdravý.
Klasický ražný kvas
Bochník ražného chleba nakrájajte na plátky. Potom plátky chleba dajte na suchý plech a vložte do rúry na maximálnu teplotu. Čakáme, kým krajce chleba stmavnú. Je potrebné dbať na to, aby sa chlieb nespálil. Crackery preložíme do vhodnej misky a zalejeme 5 litrami vriacej vody. Zakryte viečkom a nechajte lúhovať 5 hodín. Sladinu prefiltrujte cez plátno, pridajte lyžicu droždia, pol pohára cukru a lyžicu hrozienok. Premiešajte, zatvorte veko a nechajte pôsobiť cez noc. Hotový kvas nalejte do fliaš, zazátkujte a dajte vychladiť do chladničky.
Kvas na chlieb so sušeným ovocím
Zmes sušeného ovocia zalejeme vodou a povaríme 10-15 minút. Sušený ražný chlieb zalejte vriacou vodou a nechajte v uzavretej nádobe 3 hodiny. Vývar zo sušeného ovocia a mladiny preceďte a spolu spojte. Pridáme cukor, droždie a odložíme na teplé miesto na kysnutie. Nalejte kvasený kvas do fliaš a do každej vložte 3 hrozienka. Odložíme na chladné miesto. Namiesto cukru môžete použiť med varený s vodou. Po 3 dňoch je kvas pripravený.
Kvas s mätou alebo oreganom
Varte rovnako ako klasicky, pridajte iba trochu medu a dochuťte čerstvou alebo sušenou bylinou z mäty alebo oregana a ponorte gázové vrecko na 10 hodín do kvasu. Mäta poskytuje osviežujúcu chuť, zatiaľ čo oregano zlepšuje trávenie.
Kvas s kalamusom
Korene kalamusu priaznivo pôsobia na tráviace orgány, zlepšujú stav ďasien a znižujú krvný tlak. Do chlebového kvasu pripraveného obvyklým spôsobom pridajte infúziu kalamusu. Pridajte 1 pohár infúzie koreňov kalamusu do 3 litrovej nádoby s kvasom alebo nižšie suché korene kalamusu (80 gramov) v gázovom vrecku na 5 hodín.
Kvas z čerstvej mrkvy
Mrkvu umyte a ošúpte. Nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do 3-litrovej sklenenej nádoby, pridáme sušené kôrky hnedého chleba, zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme 10 hodín zakryté nádobou gázou. Po vylúhovaní prefiltrujte tekutinu (mladinu) a pridajte droždie zriedené v teplej vode s malým množstvom múky a nechajte cez noc kysnúť. Potom môžete na hrot noža pridať kyselinu citrónovú. Dostanete nielen osviežujúci nápoj, ale aj nápoj obohatený o vitamíny a mikroelementy. Na 3 litre kvasu budete potrebovať 150 gramov mrkvy, pohár cukru, 20 gramov droždia, 500 gramov ražného chleba, kyselinu citrónovú, lyžicu múky.
Citrónový kvas "Ekaterininsky"
Na prípravu kvasu „Ekaterininsky“si pripravíme 700 gramov citrónov, hrsť hrozienok, 500 gramov cukru, 50 gramov droždia a 10 litrov vody. Do hrnca s vodou pridáme kryštálový cukor a počkáme, kým voda zovrie. Potom musíte vodu ochladiť cukrom. Nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu z citrónov, rozmixujte droždie a všetko pridajte do kastróla. Všetko premiešajte, vhoďte za hrsť hrozienok a odložte na 3 dni na chladné miesto.
