Kvass má veľa užitočných vlastností. Po prvé, pozoruhodne odstraňuje smäd, po druhé má tonizujúcu vlastnosť. A ľudia tiež hovoria, že ten, kto pije kvas na chlieb, nemá chuť na alkohol. Kvas sa predáva v obchode, ale nemožno ho porovnávať s prírodným domácim kvasom, ktorý vonia po ražnom chlebe. Niekedy sa do kvasu pridávajú rôzne koreniny, čo mu dodáva ďalšiu „chuť“. Ako prísady sa môžu použiť mäta, horský popol, ríbezle, med, chren alebo škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Kvas na chlieb
Vezmeme si bochník ražného chleba, 10 litrov vody, 200 g cukru, 20 g droždia, 50 g hrozienok. Pred pridaním hrozienka dôkladne opláchnite a potom ich osušte. Droždie možno vynechať. Bez nich bude kvas tiež kvasiť, len sa to začne diať o niečo neskôr. Sucháre bude treba vyrobiť z čierneho chleba. Za týmto účelom vložte chlieb predtým nakrájaný na kúsky do rúry a osušte ho, kým nebude mäkký. Hotové krekry by mali byť vložené do smaltovaného vedra a zalejte ich vriacou vodou. Necháme 3 hodiny. Potom sa do nálevu pridá cukor a droždie, vedro prikryte gázou a nechajte 6 hodín kysnúť. Po výskyte peny sa infúzia prefiltruje a naleje do sklenených nádob. Do každej nádoby dáme niekoľko hrozienok. Zaváracie poháre utesníme plastovými viečkami. Po 3 dňoch je kvas pripravený.
Krok 2
Kvas z repy
Na prípravu kvasu z repy potrebujeme 1 kg cvikly, 2 litre vody, 20 g cukru, jeden plátok čierneho chleba, podľa chuti trochu soli a jeden strúčik cesnaku. Repa by sa mala umyť, nastrúhať na hrubom strúhadle a položiť na dno sklenenej nádoby, potom naplniť vodou. Potom sa do nádoby dá chlieb, cukor, soľ, prelisovaný cesnak, po ktorom sa previaže gázou. Banka sa umiestni na teplé miesto a nechá sa stáť 5 dní. Potom sa kvas prefiltruje a plní do fliaš. Kvas z repy je nepostrádateľný pre výrobu okroshky.
Krok 3
Kvas na ríbezle
Potrebujeme 2 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru, 20 g droždia a 100 g hrozienok. To všetko sa počíta na 5 litrov vody. Ríbezle treba umyť, rozotrieť (prepasírovať cez sitko) a šťavu prefiltrovať. Do šťavy sa pridá voda a cukor, sypké droždie a nechá sa cez noc na teplom mieste. Kvass je pripravený. Zostáva ju fľaškovať a odložiť na chladné miesto.
